1.小炒黃牛肉怎麼做
材料：
牛裏脊肉300克 花生油1匙 食鹽1匙 醬油少許 蠔油1匙 辣椒3個 水澱粉1匙 大蒜少許 雞精少許 蘇打粉1匙
做法：
挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得盡量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便於切片。
然後用1茶匙澱粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻醃製15分鍾。
青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。
鍋燒熱，放入較炒菜多些的油(約50克)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝幹油。
鍋內留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香。
將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可
2.小炒黃牛肉的營養價值
1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6 蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢複。
3.牛肉含肉毒堿 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質 鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑製蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裏脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源 牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂 鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫係統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵 鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸 丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12 維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化 如果連續幾周甚至幾個月日複一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。 美麗的海南島，這裏沒有重工業，沒有汙染;這裏沒有霧霾，空氣質量穩居全國第一;這裏的水源純淨澄澈，富含礦物，當地黎苗族農民把小黃牛放養在海拔700米以上荒坡上，常年未圈養，任其自由自在，以吃樹葉為生。 由於完全放養，牛性特別凶猛，肉質更加結實、纖維細嫩、水分低、柔軟爽脆。據說國家舉重隊在海南集訓時，每天都點名要吃野黃牛，因為野黃牛讓舉重隊員吃了長力氣。 海南當地人有的地方把“小黃牛”稱做“鹿肉”，海南有名的黃牛有“瓊中小黃牛”、“五指山小黃牛”“澄邁小黃牛”等。 精選海南澄邁小黃牛作為原材料的雅諾達黃牛肉幹，肉香濃鬱，嚼勁十足，風味香醇獨特、鮮嫩爽脆。去肥切條，你不必擔心發胖。風幹肉條放入高溫殺菌室采用加熱技術滅菌，保證絕對安全衛生，吃的放心。
3.哪些人適合吃小炒黃牛肉
牛肉中同樣含有豐富的鐵元素，適合生長發育、術後、病後調養的人，中氣下隱、氣短體虛，筋骨酸軟、有貧血征兆，臉色發白、肢軟乏力、眼花耳鳴的人食用。
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