1.秋季吃牛肉有什麼好處
1、牛肉含鉀和蛋白質:鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑製蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裏脊就可產生22克一流的蛋白質。
2、牛肉是亞油(油食品)酸的低脂肪來源:牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含肉毒堿:雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動(運動食品)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸(氨基酸食品)。
2.秋季吃牛肉要注意什麼
1、不可過量食用:中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、麵黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
2、牛肉豬肉不能共食:豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
3、腎炎患者不可多吃:牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎髒負擔,與氨茶堿類藥物同用,也會使其療效下降。
4、老人小孩不宜多吃:牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
3.牛肉的功效有哪些
1、增長肌肉：它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力：可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢複。
3、促進康複：能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵物別適宜。
4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
4.牛肉怎麼做好吃
鹵牛肉
材料:牛腱、蔥薑、八角、草果、桂皮、香葉、小茴香、山楂幹。
做法:
1、牛腱衝洗幹淨,切塊後用清水浸泡半小時;冷水下鍋,大火煮開,繼續滾煮5至10分鍾,充分去除血沫和異味;撈出用冷水衝洗幹淨,並用冷水浸泡10分鍾,使肉質緊縮。
2、各種香料衝洗淨,入調味包,蔥切段,薑切片備用;蔥薑和香料包入鍋,大火煮開,添加牛腱和料酒,大火煮開;添加生抽、老抽和黃豆醬,轉中火慢燉半小時。
3、然後轉小火慢燉40分鍾,添加鹽糖調味,繼續小火慢燉20分鍾;能用筷子輕鬆插透牛腱時關火;撈出牛腱肉,放涼後,自然風幹兩小時。
4、鹵汁再次燒開,放入牛肉,用小火慢燉20分鍾關火;晾涼後切片食用,也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時更入味,也可以撈出入冰箱冷藏間保存。
5、鹵水過濾後,放涼,收在幹淨的玻璃容器中,擱冰箱冷藏室密閉保存,可以反複使用,下次使用時隻需添加水和部分香料;若長時間不用,需要冷凍保存。
西紅柿燉牛肉
材料:牛肉500克、西紅柿100克、色拉油5克、蔥1根、八角2個、料酒5克、生抽5克。
做法:
1、牛肉切大塊,西紅柿去蒂切塊。
2、鍋中倒色拉油,七成熱後放入大蔥爆香,隨後加入牛肉翻炒。
3、放入八角,放入適量的生抽,適量的料酒,適量的鹽。
4、足夠量的清水,大火燒開,撇出浮沫。
5、轉小火燉1個小時這樣,一定要燉爛一點,然後倒入西紅柿塊,待西紅柿熟透,即可關火出鍋。
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