香菇美味又營養，但是也有不能吃的人，那麼香菇什麼人不能吃大家知道嗎?吃香菇要注意些什麼?想要知道這些問題的答案的話，我們就一起來看看文章中是怎麼說的吧，希望大家喜歡，文章還有很多相關的知識，一起來看看吧!
1.香菇什麼人不能吃
1、有吃蘑菇中毒經曆的人
有過吃香菇中毒經曆的人，體內已經產生抗體和應激反應，不宜在食用香菇。
2、高血脂、高血壓患者
香菇中含有豐富的營養物質和鈣元素，不適合高血圧、高血脂的人群食用，否則會引起身體不堪重負，不適、輕微中毒等後果。
3、糖尿病患者
香菇極易吸收消化，糖尿病患者食用香菇的話會引起頭暈眼花、惡心嘔吐等不適現象，不宜過多食用。
2.吃香菇要注意些什麼
香菇為發物
脾胃濕氣重，頑固性皮膚瘙癢症狀的人食用香菇會加重病情，導致腸胃不適，全身無力，皮膚瘙癢等。
發黴變質
黴菌中的黴菌毒素是引起食物中毒的關鍵因素，若食用了發了黴變了質的香菇，可能會引起食物中毒。
摻雜野生蘑菇
生蘑菇中有很多是毒蘑菇，是不能食用的，吃了以後會中毒，所以買香菇時一定要擦亮雙眼，不要將野生毒蘑菇當成香菇了。
過敏性腸炎
有的人吃了香菇以後會出現特別大的腸胃反應，可能是患有食物過敏性腸炎，建議結合自身情況去醫院檢查，少吃香菇避免腸胃的刺激，恢複胃腸道的健康。
3.如何選購香菇
選鮮菇看全身。選鮮菇時，菌蓋、菌杆都得挑。優質鮮香菇要菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，幹淨幹爽，菌蓋以3~6厘米為好;菌柄短粗鮮嫩，大小均勻。若菌蓋表麵色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。
其中要注意鮮香菇應在低溫下透氣存放，保存最好不超過3天。幹香菇則要密封，放於避風陰涼處，注意防潮。
選幹菇看“臉蛋”。與鮮香菇相比，挑選幹菇需更加仔細。幹菇從外觀上可分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁，選擇的時候要看“臉蛋”，也就是香菇的菌蓋。
花菇的營養最好，而且它組織緊密，風味濃鬱，口感滑嫩。裂紋裏露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的極品。要注意的是，花菇菌蓋上的花紋要自然，有大有小，有深有淺。否則很可能是人工在普通香菇上劃了刀口。
4.幹香菇和鮮香菇哪個好
幹香菇：從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，隻是香菇在幹製過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來。不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。如果幹香菇是由鮮香菇通過日曬幹製而成,那麼其維生素D含量更高。不過，現在很多幹香菇都是由人工幹燥製成，幹、鮮之間營養差別並不大。
鮮香菇：鮮香菇曬曬再吃會更好，自己從市場上買來的鮮香菇，曬曬再吃則可以獲取更多的維生素D，而且容易保存。從味道上來說，幹香菇更香，因為香菇在幹製過程中，由於內部結構發生轉化，會生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質，因此用幹香菇燉湯香氣更濃鬱，口感更好。
5.香菇的營養價值有哪些
在香菇的蛋白質中，含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的穀氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。各國人民之所以如此愛吃香菇，其原因也就不言而喻。
香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。
現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生幹擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5-烏苷酸等核酸成分。
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對“香菇什麼人不能吃”以及“吃香菇要注意些什麼”的內容都有了一定的了解了，文章中還有很多相關知識，希望對大家有幫助;如果還想了解更多，那就來三八女性網查閱資料吧!
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