對於怎麼製作魷魚，我們首先得先了解，怎麼處理好魷魚，魷魚有很多處理方法，魷魚的有些部位是不能吃的，這對於這點可能大家還不太了解，所以小編還是做了一篇文章來給大家來普及一下魷魚的處理方法，再教大家怎麼製作魷魚的菜，這樣有正確的步驟來做魷魚才是正確的。
1.怎麼處理魷魚
一般買魷魚的時候賣家會將魷魚的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他沒做，記得買的時候提醒他，要不然自己清理是可能會弄髒衣服或者汙染菜(搞的菜黑黑的)，買回家後先沿著腹部中間線切開，清除內髒。
去表皮:這個表皮是魷魚的保護膜，在魷魚背部，有一定毒性，還會影響菜的品質，所以要去掉。我一般是將2個魷魚足片先扯下來，先清除足片附近的表皮。然後從魷魚的一角(大的那頭)開始掀開表皮開始慢慢扯，一般很好扯下來了。這就是去完表皮的樣子，白嫩嫩的。
去掉魷魚的眼睛：將魷魚的眼睛從那個地方摳出來，當然你也可以不要這部分，隻要魷魚須就行了，把腦袋扔掉。
魷魚須清理：將魷魚須(觸角)從腦袋上減下來，每根魷魚須都必須挨個清理上麵圓圓的吸盤，這些吸盤不僅有泥沙，還含有對人體有害的物質。剪下來後把吸盤擼掉，多用水清洗
2.魷魚怎麼做好吃
1、新鮮度不高的魷魚表皮特別腥，烹飪之前一定要把它去除掉。
2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚，也能有效去除異味。
3、提前焯水這步必不可少。
4、根據自己的喜好，選擇添加大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。
3.魷魚有什麼作用
1、由於當中含有豐富的鈣鐵磷等一些微量元素，對於骨骼發育和造血是十分有益處的，還可以預防貧血。由於當中除了富含有蛋白質以及人體所需要的氨基酸之外，還含有大量牛磺酸的一種低熱量食品，可以起到緩解疲勞恢複視力改善肝髒功能。
2、由於當中所含的多肽和硒等一些微量元素起著抗病毒抗射線的作用，在中醫當中認為魷魚有滋陰養胃補虛潤膚的功能。但是也許你不知道每一百克的魷魚膽固醇的含量會高615毫克是肥肉膽固醇含量的40倍。
3、魷魚的紙坊當中含有大量的高度不飽和脂肪酸，比如EPA,DHA，再加上肉當中所含的高量牛磺酸，可以有效地減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化膽結石的形成都頗具效力的。同時還能夠補充腦力，預防老年癡呆症。
4.魷魚怎麼挑
表皮，挑選魷魚時首先查看魷魚的表皮，表皮光亮，壓一下感覺有彈性，緊實的是好的魷魚，如果壓一下外皮，發現鬆懈沒有彈性，則是質量差的魷魚。
體形，挑選魷魚要查看魷魚的體形，看看魷魚的完整性，看看頭部，尾部，須等都是否完整，越完整的質量越好。
顏色，魷魚的體表顏色帶褐色斑點，這樣的是正常的，如果是純白色，沒有其他顏色，則這樣的魷魚一般是被消毒過的，其中的消毒劑吃了對人體傷害大，不要購買春白色的魷魚。
味道，挑選購買魷魚時，我們要聞一聞魷魚的味道，如果聞到了一股臭味，或其他刺鼻的味道，則說明這個魷魚已經壞了，不要購買這樣的魷魚。好的魷魚應該是正常的海腥味。
時間，挑選購買魷魚的時間要選對，如果時間允許，最好是選擇早晨購買，那時侯的商販一般都是剛才海邊購買進來的新鮮的魷魚，如果等到下午，則防止時間過長，不如早上的新鮮。
5.怎麼保存魷魚
1、捕撈作業需幾個小時的漁船則使用冰保藏，有些漁船不將魷魚和冰接觸，而是中間夾一張塑料紙，這樣可以防止魷魚皮變色，以及由於溶水瀝出效應引起風味變化。目前該方法已推廣至所有漁船
2、漁船在拍賣市場附近卸貨，按大小包裝在聚苯乙烯箱內，現場立即拍賣。這種魷魚都是剛從活魚槽拿到市場還不到一小時。另一些供應鮮魚市場的釣船，在釣獲後立即輸送到保藏區，送人循環海水保藏槽內，然後按大小放置於聚苯乙烯箱內。
3、新鮮的魷魚也用於加工優質的魷魚幹。供應這種市場的魷釣船是在夜間作業至午夜二時，淩晨五時在市場上出售，上午八時開始加工。在船上清洗魷魚，按大小分類，並小心裝箱。為防止高功率燈使漁獲物變幹，魚箱上放置一塊油布。海上作業時間長的漁船所卸下的漁獲質量較差，魷魚價格低，不能滿足優質魷魚的要求。
4、幾小時內不卸下的魷魚要加冰，加冰前最好用冷卻海水冷卻，應避免魷魚與融冰接觸。魷魚保藏在木箱或幹箱內，四周放冰。魷魚與冰的比例為：夏季1 ：3，春季1 ：2，冬季1 ：0. 3。魚艙隔熱的好壞對用冰量至關重要。
總結：通過以上文章大家都可以了解到魷魚怎麼烹飪了吧，是不是很簡單啊，從小編給的步驟來說應該算是非常簡單的，所以大家學習魷魚的製作方法應該非常快吧，但是在製作魷魚的時候，大家記得把魷魚的哪些不能吃的部位處理好，這樣才是正確的製作魷魚的方法。
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