爆炒魷魚
1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮
2.把魷魚用開水焯一下
3.元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末
4.在鍋裏放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋!
醬香魷魚須
1、先熱水焯一下魷魚須，瀝幹，加蔥薑、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜麵醬(必需品)和孜然醃製2個小時。
2、幹熱平底鍋，放入醃製好的魷魚須(注意不要料湯)，幹煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒，多加點甜麵醬，不停翻動。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收幹的的時候就可以出鍋了，記得再撒點孜然。
魷魚絲炒韭菜
1、將幹魷魚用食用堿水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除堿味;
2、泡好後將魷魚上的粘液等髒東東處理幹淨;
3、將魷魚切成絲，韭菜切成段;
4、鍋中入油，爆香蔥、薑、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鍾即可。
甜辣魷魚
1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除幹淨，然後再仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕幹淨，反複用清水衝洗幹淨;
2、在魷魚內部傾斜約45度，輕輕的斜切出(///)花紋不要切斷，然後再反轉到另一頭，切出()的花紋，最後魷魚身上應該是交叉網格狀的花紋(XXX)，然後再改刀切成長約4-5厘米，寬2厘米左右的塊;
3、炒鍋中加入清水用大火燒開，此時將切好的魷魚加入水澱粉拌勻，醃製5-10分鍾，鍋中的水燒開後，加入蔥2段、薑2片，以及料酒，然後放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋後，立即用漏勺撈出;
4、撈出有魷魚反複用清水衝洗幹淨，然後瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入餘下的蔥、薑炒出香味，然後放入焯燙好的魷魚;
5、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然後立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻後立即出鍋。
醬爆魷魚
1、將魷魚洗淨，改刀後用熱水焯一下，撈出備用;
2、鍋內倒油，蔥薑蒜辣椒麵兒倒入翻炒，加入甜麵醬，芝麻和孜然，翻炒，最後倒入焯好的魷魚，翻炒，加少許生抽，蠔油，炒幹後即可!孩子們的最愛!
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