1.炒魷魚要不要焯水
我們在炒魷魚之前，魷魚的處理是很關鍵的，首先是魷魚的清洗，清洗好之後我們也還是不能直接的炒的，我們需要先在鍋裏進行焯水的。很多的人在炒之前沒有焯水，但其實，焯水之後炒出來的魷魚口感是會更好的。
要焯水。炒魷魚好吃的關鍵是先焯水。焯水的好處在於：
1、先焯水可以去腥。沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質也可采用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發。大多腥味物質有一定的水溶性，烹調時可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。
2、水裏焯一下可以讓魷魚切的花刀效果比較好。把切好的魷魚下鍋焯一下水。不到一分鍾你會發現魷魚就卷起來了。
3、炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋裏受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況了。而焯一下再馬上用爆炒就正好可減少在油鍋裏的時間，減少營養流失，口感也比較脆。
2.魷魚怎麼焯水
1、燒上一鍋清水，但千萬不要把水燒成開水，把水溫控製在80度左右才是最正確的。
怎麼判斷水溫有沒有80度：如果看到鍋底下生成了很多細小的氣泡，並且小氣泡開始向上冒出時，此時的水溫就剛剛好是80度左右。
2、當鍋裏的水溫達到80度左右時，倒入適量料酒在水裏去腥，然後把火關掉並隨即放入魷魚。
3、等魷魚入鍋後就要緊盯著它，首先它會卷曲起來，然後顏色變成白色，等魷魚全部變成白色就可以出鍋了。此時撈出魷魚用冷水衝涼。從魷魚入鍋到出鍋的時間大約為10～15秒。
魷魚焯水出鍋後要不要衝冷水可隨意，如果你喜歡炒出的魷魚口感脆一些就衝冷水，不喜歡較脆口感的可以不衝冷水。
3.魷魚怎麼做好吃
風味鮮魷魚
1、魷魚洗淨。洋蔥切成絲，用鹽、味精、生抽拌勻，納入魷魚腹中。
2、鍋置火上放油燒至八成熱，放入魷魚炸至熟透後撈出控油，掏出洋蔥絲。
3、魷魚直刀切圈。
4、花生仁入鍋中炸脆備用。
5、鍋中留底油放入幹辣椒、小蔥段、薑蒜片爆香。
6、再烹入料酒、生抽，倒入魷魚圈、花生仁，加生抽、蠔油、味精、米醋翻炒均勻出鍋裝盤即可。
白灼鮮魷魚
1、將魷魚板切麥穗花刀，蔥薑切絲，香菜洗淨切段。
2、鍋內燒開水，下入魷魚花焯熟，撈出備用。
3、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉調成白灼汁。
4、把焯熟的魷魚花擺在盤內，撒上蔥薑絲、香菜段、尖椒絲，再澆上白灼汁，然後將油燒至八成熱，澆在上麵即可。
鹵鮮魷魚
1、將鮮魷魚去掉須爪，撕去外膜，洗淨，放入沸水中焯燙，撈出瀝幹。
2、鍋內放入色拉油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜片爆香，添湯加調味料和香料包、紅曲米，燒開後煮10分鍾，放入魷魚鹵2～3分鍾即可。食用時取出切成條，碼入盤內。
4.魷魚怎麼清洗
1、魷魚一個，如果覺得滑，可以沾點鹽在手指上。在頭和身體的結合部位，裏麵有軟骨相連，可以用剪刀剪斷，或者用手摳開。
2、一手握住身體，一手拿住頭部，輕輕地就把內髒和身體分開來。如果要吃觸角，可以從眼睛部位切段。魷魚的頭和內髒就不要了。
3、水龍頭開成細細的，在水下邊衝邊扯，外麵的表皮就很容易地扒下來。
5.什麼樣的魷魚好
1.鮮魷魚體形完整，呈粉紅色，有光澤，體表略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。
2.魚頭與身體連接緊密，不易扯斷。
3.優質魷魚肉不太厚，在燈光下通透的不會太韌。
4.按壓魚身上的膜，緊實、有彈性。
5.優質魷魚尺寸不會太大，也不會太小，一隻手掌大小恰好。
6.魷魚幹則應柔軟、不生硬，體形完整堅實，肉肥厚，微透紅色，無黴點
總結：以上就是三八女性網小編為大家總結的關於炒魷魚要不要焯水，以及魷魚怎麼焯水的相關內容。相信大家在看完這篇文章之後對於魷魚的做法有了一定的了解。那麼推薦的這麼多的做法你有沒有學會呢？大家可以嚐試一下的哦！
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