1.黃燜雞米飯怎麼做
每次在外麵吃飯的時候都會點上黃燜雞米飯。但是其實我們在家的時候也是可以做的哦。想知道黃燜雞米飯的家常做法是怎樣的嗎？今天和就和大家一起分享一下具體的做法嗎？趕快一起來看一下吧！
雞腿洗淨，剁成4cm大小的塊。
生薑切片、幹辣椒切成小圈。
香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。
炒糖色：鍋裏倒入底油，冷油時放入一勺白糖。
小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化並變成較深的棕色(期間要不斷攪拌，防止糊鍋)。
迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒!烹入兩勺料酒。將生薑片和幹辣椒倒入。兩勺醬油。炒勻。
倒入清水，以能淹住雞肉為準。倒入香菇片。一勺白胡椒粉。一勺鹽。
翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鍾。
待雞肉軟爛，湯汁濃稠後(湯汁不要收的太幹)，最後放入青椒。
少許味精，兜炒均勻後，關火!青椒基本斷生即可，不要炒時間久了!
大米淘洗幹淨倒入電飯鍋中，加入超過大米一指肚的清水。按下煮飯鍵，30分鍾後，香噴噴的米飯就做好了。
自己家做的【黃燜雞米飯】，雞肉鮮嫩入味，又辣又香!絕對秒殺外麵館子的味道!!
2.雞肉怎麼做好吃
口水雞
1.將雞肉先用少許鹽醃15分鍾左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表麵，加適量的鹽、一勺料酒，蔥薑煮熟。
2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。
3.然後轉中火煮5-7分鍾，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鍾 利用鍋裏的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裏過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、薑蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
三杯雞
1.雞腿切成適量大小塊狀;辣椒切片備用。
2.炒鍋燒熱，加入作法1的雞腿塊，以大火炒至表麵略焦時起鍋。
3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、薑片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的雞腿塊及所有調味料，以小火燜燒至湯汁收幹為止，起鍋前，加入九層塔略為拌炒一下即可。
辣子雞
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻後，放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹，成深黃色後撈起待用。
2、幹辣椒和蔥切成3厘米長的段，薑蒜切片。
3、鍋裏燒油至7層熱，倒入薑蒜炒出香味後，倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。
4、油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後，撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可。
叫化雞
1，將雞去毛，去內髒，洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香，八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身。
2，將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、薑末、雞丁、瘦豬肉丁、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁，然後加入紹酒、鹽、白糖、醬油炒到斷生，待放涼後填滿雞腹。
3，雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外麵再包一層荷葉，然後用細麻繩紮牢。
4，將酒壇泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上(約1.5厘米厚)，再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包紙包裹。
5，將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鍾，如泥出現幹裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鍾，然後改用小火烤90分鍾，最後改用微火烤90分鍾。
6，取出烤好的雞，敲掉雞表麵的泥，解去繩子，揭去荷葉，玻璃紙，淋上香油即可。
7，另可備香油，蔥白，甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃鬱，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
啤酒雞
1.1. 雞洗淨切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，醃漬30分鍾;青椒和紅椒洗淨切片。
2.2. 鍋內放油，油熱後放入醃好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色。
3.3. 倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛。
4.4. 煮至湯汁快收幹時放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收幹即可出鍋。
3.雞肉有什麼營養價值
1、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方麵雖比蔬菜或肝髒差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
4、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
5、常吃雞肉炒菜花可增強肝髒的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
4.女人吃雞肉有什麼好處
1、減肥健身
雞胸肉蛋白質高、脂肪低，是減肥和健身人士可以常吃的肉類。
2、降低膽固醇
雞胸脯肉中的脂肪含量比較低，維生素含量比較高，可有利於降低膽固醇。
3、促進智力發育
具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心腦功能、促進兒童智力發育方麵，更是有較好的作用。
4、治療體虛
中醫理論認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等症狀。
5、補肝血
在中醫看來，雞肉是入肝經，因此具有補肝血的作用，女人在順產的時候，會出很多血，肝是藏血的器官，這時候燉點雞湯，便可達到補肝血的功效。
6、增強免疫力
在現代社會，人們每天都忙忙碌碌，很多人感覺疲憊勞累。處於亞健康狀態中的人們，不妨多吃些具有滋補作用的雞肉，可以增強免疫力，減少自己患病的機會。
5.雞肉不能和什麼一起吃
1、雞肉與鯉魚相克：性味不反但功能相乘。
2、雞肉與芥末相克：兩者共食，恐助火熱，無益於健康。
3、雞肉與大蒜相克。
4、雞肉與菊花相克：同食會中毒。
5、雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。
6、雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。
7、雞肉與芝麻相克：同食嚴重會導致死亡。
6.雞肉怎麼選
摸、聞辨新鮮
如果雞肉外層微幹，不發黏、不沾手，用手指壓後會立即複原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。
看雞爪挑柴雞
柴雞、草雞等都稱散養雞，價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。
不買農貿市場來路不明的死雞
現在各地出售的豬肉都有嚴格檢疫檢測，而雞肉缺乏正規檢疫，監管差，再加上雞很容易病死，很多養殖戶不得不用藥來維持。因此建議購買有正規渠道、包裝上標有生產廠家、日期等信息的雞。
買顏色發白的雞肉
活雞被宰後，血會放出來，顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。
如果買整雞，可以通過刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰;刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死後屠宰的雞。
買活雞，別挑肉太多的
挑活雞，要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞，燉湯用母雞。
7.雞肉怎麼保鮮
冷藏保鮮。
這是很多人慣用的方式，也是很常用的保鮮方法。這裏唯一要具備的是，你家裏要有冰箱，而且沒有停電。一般建議保存在零下3攝氏度以下為佳。
醃製處理。
這是在冰箱沒有出現的時候常用的傳統方式。在肌肉上麵添加食用鹽，食用鹽不能太多，也不能太少。如果氣溫比較高或個人口味比較重的話就需要額外的多放一點。有時候為了讓雞肉入味，也需要提前在肌肉上麵抹一層食用鹽。
已經被加工好的實用雞或烤雞。
對於這種雞肉的保存方法，選擇冷藏絕對是正確的。在一個時辰內把這些熟的肌肉切成片放在盛肉的紙盒中，在放入冰箱。冷凍的雞肉是比較安全的。然後盡可能地在三四個月內使用都行。
總結：以上就是三八女性網為大家總結的關於黃燜雞米飯怎麼做，以及雞肉怎麼做好吃的相關內容。相信大家在看完這篇文章之後對於雞肉的各種做法有了一定的了解。那麼這些做法你都有學會嗎？趕快動手去試一下吧！
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