魔芋是我們生活中非常常見的一種食物，很多人都非常喜歡吃，用來下火鍋或者是炒菜味道實在是棒極了，但是很多人會把魔芋跟芋頭弄混，或者是不知道魔芋是什麼，但也許你是吃過的，隻是叫法不一樣而已哦。
1.魔芋是什麼
不少人會認為，魔芋就是芋頭，其實它們完全是兩種不同的食物。魔芋，又名妖芋，是一種多年生草本植物，生長在疏林下，具有排毒養顏、降糖減脂等多種功效，曾被聯合國衛生組織確定為十大保健食品之一。其主要成分為葡甘露糖，含有多種膳食纖維，同時還含有多種氨基酸和微量元素，經常食用於人體有益。
我國早在兩千多年前就開始栽培魔芋了，之後傳到日本，成為日本民間最受歡迎的食物之一。魔芋的種類也很多，在我國多個地方均有種植，其製作和食用方法也有很多，並且口感極佳，在不少地方都被製作成非常有名的小吃。
魔芋不僅營養豐富，還有著極大的藥用價值。據《本草綱目》記載，我國在兩千多年前就已經開始拿它做藥用了，對防治糖尿病和高血壓有著極好的療效;另外還有預防和治療結腸癌、乳腺癌的作用;於肥胖者而言，還是極好的減肥良藥。
如今，利用魔芋而製成的食品成千上萬，不僅保留了魔芋的營養價值，同時也更利於人體對其的消化和吸收。
2.魔芋的功效與作用
1、排毒通便魔芋性寒，可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，魔芋中的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，清除腸內的脂肪堆積，使有毒物質排出體外，潤腸通便，排毒潔胃。
2、降脂降糖魔芋中的葡萄甘露聚糖能夠阻止身體消化和吸收膽固醇，從而起到良好的降血脂作用;而魔芋中所含有的大量水溶性纖維在進入胃時可以吸收糖類，直接進入小腸，在小腸內抑製糖類吸收，有效降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，把血糖值保持在一定範圍內。
3、抗癌防癌魔芋有“防癌魔衣”的美稱，它含有一種凝膠樣的化學物質，具有抗癌防癌的神奇魔力，這種凝膠物質進入人體後，可形成半透明魔衣，附著於腸壁上，阻礙各種有害物質，起到抗癌防癌的功效。
4、保鮮防菌魔芋中含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉配上其他原料的食品，魔芋可在食品表麵形成抗菌膜，防止細菌汙染，延長儲存時間，起到保鮮防菌的作用。
5、降低膽固醇魔芋葡甘聚糖能有效抑製小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
6、活血化瘀緩解疼痛 魔芋有保溫的作用，性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。古代的民間療法中，就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來，放在患處可以緩解疼痛。
3.如何自製魔芋
1、從土裏把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表皮洗淨。
2、準備灶灰水(用菜盆子取半盆灶灰加水用漏網把灶灰和水分離開)，準備石灰水(在罐子裏加水放入石灰，浸泡發酵12小時之後取出即可)。
3、重新準備幹淨的器皿，加入剛好覆蓋器皿底部的灶灰水，再依次分量加入石灰水，準備就緒後就可以開始刮魔芋入器皿中(一定要一邊刮一邊在灶灰和石灰水中把魔芋攪拌均勻，直至被水溶解)待做好上麵事情後，把器皿中魔芋攪拌物平整放好。
4、等待6小時之後用刀在器皿中把魔芋均分規整切開取出放入鍋中加水、灶灰水、石灰水煮，看到鍋中魔芋由淡灰色變成深色的時候即可。取出後用水浸泡就完成了。
4.魔芋的家常做法
高湯芋紮金華片
原料：魔芋絲結一盒、冬菇20克、熟春筍50克、金華火腿50克、蔥40克、高湯適量。
調料：精鹽、味精、生粉、白胡椒粉、精油。
做法：
1、將冬菇、熟春筍、金華火腿切成條狀。
2、用蔥將切好的冬菇、春筍、金華條和絲結紮在一起蒸10分鍾、裝盤。
3、鍋上火加入頂湯、鹽、味精、白胡椒粉勾芡、淋油澆在蒸好的芋絲結上即成。
特點：造型美觀、酥爛爽口。
魔芋燒鴨
主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。
輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕澱粉，花椒，肉湯，豬化油。
做法：
1、將淨鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條，水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內。
2、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋。
3、再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，薑，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟。
4、魔芋入味時，加入青蒜苗，味精。
5、最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。
魔芋豆腐
主料：魔芋300g
輔料：油適量，鹽適量，雞精適量，豆瓣醬適量，生抽適量，蒜苗適量。
做法：
1、把買來的魔芋切成小塊。把魔芋放入沸水中煮幾分鍾。
2、油燒熱，放入薑，蒜，再放入魔芋翻炒。
3、鍋裏加入老抽、生抽，鹽、豆瓣醬、雞精調味。再加入少量水煮上幾分鍾，讓魔芋充分的入味。
4、出鍋前灑上蒜苗。
5.哪些人不能吃魔芋
1、生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。
2、有皮膚病的人少食。
3、消化不良的人，每次食量不宜過多。
4、魔芋性寒，有傷寒感冒症狀的應少食用。
總結：魔芋是種非常好吃的食物，而且也非常的有營養，可以抗癌防癌、排毒通便，但是魔芋性寒，對於一些感冒患者來說就不宜食用了。好了，以上就是關於魔芋是什麼以及魔芋的功效與作用等相關內容，希望可以給您帶來幫助，想要了解更多資訊，就請關注女性網吧！
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