藕的做法多種多樣，那麼你知道最熱門的有哪幾種嗎？今天我們介紹的三種熱門藕片有涼拌藕片、糖醋藕丸和鵪鶉蓮藕湯。藕的功效有哪些以及它的具體做法是什麼呢？趕快和我們一起來看看吧！
1.藕的三大熱門做法
涼拌藕片
1、將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。
2、鍋中加入適量的清水，水燒開後倒入少許食用油，然後將藕片放入鍋中，水再次燒開後即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然後瀝幹水份備用。
3、藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然後再將蒜末放在上麵。
4、鍋中倒入少許食用油，油熱後放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。
5、將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了。
6、再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。
小提示
1、涼拌藕片最好選擇藕尖兒的部位，這個部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要馬上放入水中，然後用清水多衝洗幾遍。
3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太長時間，以免影響口感。
糖醋藕丸
1、去除藕的外皮再切成小段，用搽子搽成末， 濾出大部分水來;再將去了皮的薑也搽成末;
2、將準備好的藕末裏加入鹽、胡椒末和小蔥末等調料拌勻 ;
3、將肉末中加入鹽、胡椒粉、料酒等調料， 順著一個方向攪拌上勁後醃製十分鍾;
4、將醃好的肉末放入藕末中，還是順著剛才方向攪拌均勻;
5、舀出一小勺放在手中捏成團，將其它所有的都捏成團放在案板上備用;
6、將油鍋燒至五，六成熱時下入鍋中去炸;炸至熟後撈出;
7、 再大火升高油溫， 放入藕丸進去複炸至金黃色後撈出瀝幹油分;
8、調製好糖醋汁：3份糖， 2份醋， 1份水，拌均勻;
9、 燒鍋開水加入幾滴油和適量的鹽， 加入西蘭花進去焯水;西蘭花變色後撈出圍著盤中;
10、 鍋中留少許底油， 將炸好的藕丸進去翻炒;翻炒幾下後加入調製好的糖醋汁進去煸炒;
11、 翻炒幾下後讓糖醋汁均勻裹在藕丸上， 再放入西蘭花中， 表麵上撒些枸杞即可。
鵪鶉蓮藕湯
1、鵪鶉去頭、腳、尾擇洗幹淨切塊。藕去皮切滾刀塊。
2、薑切片，蔥去根擇洗備用。蓮子泡發去綠心待用
3、鵪鶉入涼水鍋中，沸後煮2分鍾，撈出清水衝去汙沫。
4、將鵪鶉、藕塊、蓮子放入鍋中加入適量的清水。
5、放入蔥薑、料酒大火煮沸後，開小火煮20分鍾。
6、放入鹽拌均勻即可。
2.藕的功效與作用
1、清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢複健康。
3、益血生肌
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
5、安神寧心
蓮藕含維生素B群(特別是B6)，有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心髒病危險。
6、抗衰防癌
鮮藕中的維生素C及多酚類物質，可以提高免疫力，延緩衰老，預防癌症。
7、美容養顏
蓮藕能養胃滋陰，是女性美容養顏的佳品。蓮藕花具有藥用價值，有延年益壽之功效。
3.適用人群
一般人群均可食用
1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用;
2、藕性偏涼，產婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3、藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
4.小貼士
1、藕的品質要求：以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節;藕身外附有一
層薄泥保護。
2、紅花藕與白花藕的區分：一般來將紅花藕外皮為褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀;白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起
來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含澱粉較多。
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