1.什麼蓮藕適合煲湯
粉藕最適合用來煲湯。因為粉藕澱粉含量比較高，煲湯後吃起來會感覺粉粉的。脆藕不適合用來煲湯，脆藕的外皮呈淡紅色、一般比較多節、短、胖、切開以後可以看到有11個孔。這種藕一般屬於塘藕或田藕、其澱粉含量比較低、口感發脆、比較適合炒食或涼拌、而不適合煲湯。
2.怎麼挑選到適合煲湯的蓮藕
看：看就是看顏色，深色、沒有光澤度的，看上去有點黃黃的就是粉藕;而表皮泛白、比較光滑的，就是脆藕。
模：摸就是摸表麵，摸起來這種表麵粗糙，還分布著不少麻點的，這個就是粉藕。
掰：掰是很關鍵的，慢慢把蓮藕掰開，如果有很多絲連著一塊撕出來，這樣就是粉蓮藕。
捏：因為澱粉顆粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去，相較脆藕會顯得軟一點。如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分會比較粉，適合做煨湯，細一些的頭部比較脆。
嚐：生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。
3.蓮藕煲湯怎麼做好吃
蓮藕排骨湯
原料:排骨350克,蓮藕350克,香蔥2棵,生薑1塊。料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。
做法:
1、先把排骨洗淨,瀝淨水分後剁成小塊。蓮藕洗淨去皮,然後切滾刀塊。生薑拍扁、香蔥洗淨打結。
2、先在鍋裏倒適量清水,放入一半生薑、香蔥、料酒,大火燒開後再放入排骨,煮出排骨的血沫等髒東西後,撈水瀝水待用。
3、原鍋洗淨,再加入適量清水,放入排骨和另一半生薑、香蔥,大火燒開後除去殘餘的浮沫,然後轉小火,燉20分鍾左右。
4、20分鍾後,把鍋裏的所有東西一起倒入砂鍋,大火燒開後轉小火慢慢燉半小時左右。
5、然後撿出湯裏的生薑的香蔥,扔掉不用。放鹽、胡椒粉和味精調一下味就可以出鍋了。
tips：如果再加黃豆、花生、玉米等，就可做出常見的黃豆蓮藕排骨湯、花生蓮藕排骨湯、玉米蓮藕排骨湯。
以上就是為大家介紹的有關於適合煲湯蓮藕，以及挑選方法，希望對大家有所幫助。用蓮藕煲湯是很營養的食物，它的做法也是很簡單的，最後也為大家介紹其中的一種，僅供大家參考。
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