皮蛋是我們日常生活中非常常見的一種食物，皮蛋風味無窮，並且做成很多種的菜品，但是皮蛋黝黑的，很多人看外觀就否定了這種食物，並覺得這種食物本身是沒有營養的，那麼吃皮蛋有哪些好處呢？今天就跟著三八女性網一起來看看吧？
1.吃皮蛋有哪些好處
味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
1、皮蛋具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。
2、皮蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
2.鬆花皮蛋該如何進行選購
1、掂
將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的鬆花蛋顫動大，無顫動皮蛋的品質較差。
2、搖
用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的皮蛋無響聲，質量差的則有聲音;而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋。
3、看殼
即剝除鬆花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品;如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使鬆花蛋變質。
4、品嚐
鬆花蛋若是醃製合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有鬆枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的鬆花蛋切開後，蛋的斷麵色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。
3.吃皮蛋有哪些副作用
皮蛋少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
在夏天我們對於變質的皮蛋是很難鑒定的，因為皮蛋本身製作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質，也不容易覺察出來，一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，而且如果出了變質的皮蛋的話很容易出現腹瀉，或者是嘔吐等不適的情況出現。
4.皮蛋蛋白變黃能吃嗎
皮蛋蛋白變黃能吃。這不是變質而是沒有製作好,鬆花蛋之所以蛋清為黑色,而且上麵有白色的鬆花花紋,是因為其化學反應的緣故,鬆花蛋是在外麵包裹上,加入鹽巴、茶葉等材料的石灰泥燒製而成的,石灰遇水後便會發熱以至於到發燙的程度,然後將鴨蛋燒熟同時裏麵的鉛產生化學反應,使鴨蛋的蛋清蛋黃發生變色。不過如果燒製的時間不夠長,或者是石灰泥的材料比例不對,就會影響到這個化學反應,時鴨蛋不能很好的充分產生變異,你說的蛋白是白色的或者是黃色的,就是在製作時出現了問題,導致鴨蛋沒有完全燒製好,並不是鴨蛋變質了是可以食用的。
5.皮蛋的食用有哪些禁忌
1、兒童忌食皮蛋
兒童的身體為“稚陰稚陽”之體,代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收後,還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中,還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用“無鉛鬆花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食欲減退、胃腸炎等,還會影響智力發育。
2、孕婦忌食皮蛋
孕婦懷孕時最好不要吃皮蛋。因為含鉛量很大,如果實在想吃,一定要注意量的問題,不能吃太多,吃太多可能會導致孕婦慢性鉛中毒。孕婦慢性鉛中毒可能導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害據上海有關部分報道,胎兒期鉛中毒的水平約在40.8%。
總結：皮蛋口味獨特，深受到很多人的喜愛，而憑借著極為出色的滋味，皮蛋也產生了鬆花皮蛋這一獨特的種類，鬆花皮蛋是皮蛋品質優秀的一個特點，不過，即便是皮蛋再好吃，在品嚐之前也要了解皮蛋的禁忌，多吃是不好的。
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