1.皮蛋怎麼切不粘刀
其實子切皮蛋的時候，想要讓皮蛋不沾在到上麵是很簡單的。我們接下來就和大家分享幾種好用的方法。這些方法其實都是很簡單的。我們在切的時候簡單的使用一下就可以了的哦！趕快來看一下吧！
一、用線切取一段兒縫衣服的線繩，把鬆花蛋放在手掌心，將線放在鬆花蛋上方，左手食指和拇指捏住線的一頭，右手捏住線的另外一端，拉直，右手用力向下拉線繩，直到讓線切斷整個鬆花蛋為止。如果你怕線繩太細，可以將線對折一下，用兩根線來切;或者將線繩上蘸上水再切，蘸過水的線更有韌勁兒，切出來的鬆花蛋麵更整齊。
二、蘸油切把香油均勻地塗抹在刀壁上，兩側都要塗哈，然後用塗了香油的刀，去切鬆花蛋，這樣就不會粘刀啦!
三、蘸開水切皮蛋去皮後，放在切菜板上，一手扶穩，另一隻手持刀，刀口蘸一下涼開水，在皮蛋上做往複切拉動作即可，每刀都是鋸割動作。不能一下切到底，否則易切碎;這倒是挺不錯的方法，刀沾上水後再切，切起來即快又整齊好看，還很衛生，不過對有些要求絕對口感的就不宜用這方法了，因為水會影響皮蛋的口感。
四、蘸醋切如果不知道皮蛋怎麼切不粘刀，不妨試試用醋試一試，因為皮蛋經常要用到醋來作為調料，所以沾上醋切的話就不會影響口感了，還能保持皮蛋的整齊好看和衛生，要是你不喜歡醋味的話，還可以換成老抽、油或其它一些液體調味哦。這方法不錯吧，趕快試試吧。
五、切蛋器如果你家有切蛋器，那再好不過了，切個鬆花蛋隻需要兩步：把鬆花蛋往切蛋器上一放，向下壓模具，OK了!就這麼簡單!切蛋器網上、大型超市都有賣的，價格從幾塊到上百塊錢不等，挑自己喜歡的，實用的就行。
2.皮蛋怎麼剝殼好
1、鬆花蛋洗淨外殼，將大頭的那邊剝開一個跟其口徑差不多的口，鬆花蛋的小口也一樣，注意剝皮的時候輕一點，不要把殼的其他部分弄裂，如果弄裂漏氣，就不容易吹了;
2、準備工作完成後，用嘴對著剝開的小口，一定要把整個口都封在嘴裏，然後使勁吹一下，這樣整個皮蛋就會脫殼而出，而且很完整。
3.怎麼挑選好的皮蛋
一看質量好的皮蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的塗料泥身應該完整，而且有撲鼻的堿味，如果泥身嚴重脫落或有異味，就是不好的了。
二敲一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背麵敲擊，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。還可以將皮蛋上下搖動，無響聲為好蛋，要是發出咕嚕的聲響就是壞的了。
最後用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，而且蛋黃的剖麵光潔，就是好皮蛋。
外觀鑒別：觀察其外觀是否完整，有無破損、黴斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無黴斑，包料剝掉後蛋殼亦完整無破損;去皮後有彈性;搖晃時無動蕩聲。劣質皮蛋包料破損不全或發黴;剝去包料後，蛋殼有斑點或破、漏現象，有的內容物已被汙染;搖晃後有水蕩聲或感覺輕飄。
燈光透照鑒別：將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。
劣質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。
品嚐其滋味：良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有鬆花樣紋理;將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。
4.皮蛋的營養價值
皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強堿的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製，所以鐵質的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。
總結：以上就是三八女性網為大家總結的關於皮蛋怎麼切不粘刀，以及皮蛋怎麼剝殼好的相關內容。相信大家在看完這篇文章之後對於皮蛋的切法有了一定的了解。希望這篇文章的內容有幫助到大家！
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