皮蛋是我們日常生活中常見的一種食物，主要的原材料就是鴨蛋。皮蛋口感鮮美爽口，常見的吃法就是涼拌皮蛋。這種做法簡單方便，很容易學，因此也受到了很多人的歡迎。下麵就跟著三八女性網的小編來一起去學習一下涼拌皮蛋的做法吧。
1.涼拌皮蛋怎麼做
先把皮蛋涼水下鍋水開後轉小火煮20分鍾去除皮蛋特殊的味道，煮過後更好吃
皮蛋切塊，青紅椒切碎，蒜瓣、香蔥切碎備有
蔥蒜青紅椒碎全部放到皮蛋上，在依次加入生抽、醋和雞精、香油，拌勻即可
2.皮蛋有什麼作用
首先皮蛋的製作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食欲。
因為皮蛋是利用石灰等強堿性物質製作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。
皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，所以能達到清火的效果。
3.皮蛋吃多了會怎麼樣
鉛中毒
有的商家在皮蛋製作過程中，為了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝固，會添加一些含鉛的黃丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒。
影響智力發育
兒童對鉛特別敏感，在腸道內的吸收率可達50%，且兒童髒器功能不健全，極易形成鉛在身體內的蓄積，造成慢性中毒，影響智力發育，因此，兒童應少吃甚至不吃皮蛋。
缺鈣
鉛在人體內會取代鈣質，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣症
不利消化
皮蛋在製作過程中，由於含堿性物質過多，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液的屏障作用，影響消化吸收。吃皮蛋時加適量食醋，可以中和皮蛋堿性保護胃酸。
其他不適症狀
皮蛋吃多了還會導致出現失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節酸痛、思維緩慢等症狀，嚴重者可能會出現智力下降和腦功能障礙。
4.皮蛋一天最多吃幾個
皮蛋是一種傳統的蛋加工產品，它的味道不僅能促進食欲，食用功效也是一級棒的，受到很多消費者喜歡。但是最遺憾的就是皮蛋裏麵含鉛量高，多吃會中毒，所以要控製進食的數量。最多一天最多就吃兩個，適量適度才能確保吃得健康又安全。 另外平時愛吃皮蛋的人，一定要注意不能貪吃鬆花蛋，吃過頭了隻會適得其反。另外需要注意多吃些富含膳食纖維的食物，吸附皮蛋中的重金屬，以便很好排除體外。
5.哪些人不能吃皮蛋
幼兒不能吃皮蛋 幼兒的髒器發育不是很完善，很多功能都不全，而皮蛋屬醃製品，含有很多對身體有損傷的成分，比如重金屬鉛，醃製是添加的化學堿，兒童對鉛又特別敏感。這些物質對兒童有較大的損傷，容易出現骨骼和牙齒鈣流失，發育不良，食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發育，不宜食用。
肝病患者不能吃皮蛋 肝髒是人體內最大的解毒髒器，而鬆花蛋屬醃製品，很多成分在食用後對人體有一定的副作用，需要肝髒進行解毒處理，尤其是含鉛的皮蛋，肝病患者食用過多可能引起鉛中毒。
身體素質差不能吃皮蛋 皮蛋屬於醃製品，裏麵含有很多的菌類，就算再幹淨的鬆花蛋，在蛋殼上也存在400~500個細菌，而不是很幹淨鬆花蛋含有的菌類甚至能高達上億，這些細菌會有很多進入鬆花蛋內，如果身體素質較差，身體抵抗力差，就很容易感染上菌類，引起不適。沙門氏杆菌生長的適宜溫度為20℃-37℃，夏秋季節的氣溫剛好在此範圍內，因而人們尤其要注意防止鬆花蛋中毒。
老年人不宜吃皮蛋 老年人由於牙齒的脫落，食物不能夠正常咀嚼，因此，都喜歡吃一些比較嫩滑、不需要太多咀嚼的食物。皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而廣泛受到老年人的喜愛，有的老年人甚至到了吃粥必吃皮蛋瘦肉粥的地步。不過，鬆花蛋最好不要經常吃,含鉛量比較高,易導致老年癡呆,掉發,牙齒脫落,還有就是喪失方向感等。
6.挑選皮蛋要注意什麼
市場上的鬆花蛋一般有兩種原料蛋，一種是傳統意義上的鴨蛋，一種就是雞蛋，通常鴨蛋製作出的鬆花蛋售價要高於雞蛋製作出來的鬆花蛋。但一般從表麵上來講是難分辨的。
挑選時可以看商品的產品說明，一般鴨蛋製作的產品會直接標示為鴨蛋，而雞蛋所製作的產品為了更好的銷售，有的廠家會標示 為禽蛋。當然這是指正規的產品。
這兩種原料製作出來的鬆花蛋口感及營養上沒有太大區別。
因為總是會有不法商販來製作偽劣的產品，所以挑選鬆花蛋最好去大一點的商場或市場，盡量不要圖便宜來購買低於市場價格的拋售產品。
鬆花蛋的保質期很短，隻有3-5個月，所以挑選時一定要注意生產日期。而且為了防止有不法商家更改生產日期的做法，要注意標示生產日期的文字是否是初始文字。更改日期的商標，如果仔細看會發現有顏色不均勻的擦洗處。
挑選鬆花蛋時要注意蛋外殼的清潔程序，沒有清洗幹淨的蛋不要挑選。因為鬆花蛋的外殼有大量的孔隙，所以被汙染的蛋不能食用。還要注意蛋的外殼是否有破損，有破損的蛋不要選。
可以聞一下，如果蛋壞掉的話，能夠聞到臭味。壞的程度小的話也可能聞不出來，將蛋剝開，如果蛋清不夠透明，或發黃、發綠則不能吃。
總結：皮蛋雖然好吃，但是吃多了也是有危害的。以上就是三八女性網給大家帶來的涼拌皮蛋怎麼做，皮蛋有什麼作用以及皮蛋吃多了會怎麼樣的相關內容了。文章中還介紹了一些挑選皮蛋的方法。想要了解更多相關百科資訊那就關注我們三八女性網吧。
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