葡萄幹就是用葡萄風幹然後曬製而成的，日常生活中經常可以見到，是一種風味美食，營養價值很高，也是現在人們很喜歡吃的一種果幹。其實我們平時自己就可以動手製作葡萄幹，下麵就由三八女性網的小編來帶大家一下去學習一下怎麼做吧。
1.怎麼做葡萄幹
原料選擇:製幹的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種,一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實要充分成熟,又不可太熟。
剪串:采收以後,剪去太小和損壞的果粒,果串太大的要剪為幾小串,在曬盤上鋪放一層。
浸堿處理:為加速幹燥,縮短水分蒸發時間,可采用堿液處理。在濃度為1.5~4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1~5鈔鍾,薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3~6秒鍾。原料浸堿處理後立即放到清水裏衝洗幹淨。經過浸堿處理的果實幹製時間可縮短8~10天。幹製白葡萄幹時,還需要熏硫3~5小時。
曝曬:將葡萄裝入曬盤,在陽光上曝曬10天左右,當表麵有一部分幹燥時,可以全部翻動一遍,濕一點的放在表層繼續曬,至三分之二的果實呈幹燥狀,用手撚果實無葡萄汁液滲出時,即可將曬盤疊起來,陰幹一星期。在晴朗的天氣下,全部幹燥時間共約20~25天。
回軟:將果串堆放15~20天,使之幹燥均勻,同時除去果梗,即成製品。
2.吃葡萄幹有什麼好處
1.葡萄幹能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。
2.葡萄幹中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經有興奮作用，常食對神經衰弱和過度疲勞者也有益處。
3.長期吸煙者可多吃葡萄幹，葡萄幹既可幫助肺部細胞排毒，又具有祛痰作用，可緩解吸煙引起的呼吸道發炎、癢痛等症狀。
4.葡萄幹對體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康複有輔助療效。
5.想保持身材健美的人們應知曉的是，葡萄幹是吃了不容易發胖的水果。女性每天食用十來顆含有大量維生素的葡萄幹，既能達到減肥目的，又有益於心血管健康。
6.葡萄幹為營養食品，適合幹虛弱體質者食用，能開胃增進食欲，並有補虛止嘔、鎮痛等功效。
7.葡萄幹的抗癌作用尤其明顯。研究表明，在那些種植葡萄和吃葡萄多的人群中，癌症發病率也明顯減少。這主要是因為它含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。這種在葡萄皮和葡萄籽含量豐富的白藜蘆醇，是葡萄中最主要的成分，是抗氧化的絕佳食物。
8.葡萄幹特別有益於那些局部缺血性心髒病和動脈粥樣硬化性心髒病患者的健康。葡萄幹含黃酮類物質多，對保護心髒作用更好。葡萄幹中的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老。
3.葡萄幹有哪些功效作用
葡萄幹這種食材，味甘略酸，性質平和，可以入腎經和肝經，具有補肝腎和益氣血以及利小便等多種功效，平時可以用於人類的腎炎、身體水腫以及肝炎和腸胃炎與瘡疹等疾病的輔助性治療，治療功效十分明顯。
葡萄幹是最適合貧血人群食用的一種食材，它含有大量的微量元素鐵，這種物質可以促進血小板再生，也能提高血紅細胞活性，能讓人們的造血能力明顯提高，經常食用可以預防和緩解貧血能起到良好的補血作用。
葡萄幹能為人體及時補充足夠的葡萄糖，它們進入人體以後能轉化成人體必須的能量，能讓人們的疲勞感很快緩解，另外葡萄幹中還含有一些礦物質和維生素與多種氨基酸，這些物質可以直接作用於人類的神經係統，能調節神經，讓人們緊張、焦慮等不良情緒緩解，可以預防神經衰老，也能緩解失眠。
4.吃葡萄幹要注意什麼
糖尿病人慎食
葡萄在經過長時間的陽光曝曬和陰涼晾幹之後，其內的葡萄糖和果糖得到了沉澱，含糖量頗高，糖尿病人忌食。
一次忌吃太多
葡萄幹一天吃十幾粒就好，攝入太多的糖分就會轉化成脂肪以致發胖。
孕婦不宜多吃
葡萄幹含糖量較高，孕婦不宜吃太多，以免引起自身和腹中胎兒的肥胖。
未包裝的葡萄幹要洗幹淨再吃，以免引起細菌性腹瀉。
5.葡萄幹怎麼保存
葡萄幹保存濕度的控製很重要
通過對葡萄幹的營養分析可以看出，葡萄幹自身一般會含有15%--18%左右的水分，而葡萄幹的相對濕度平大約在50%左右。如果葡萄幹受到了外界相對濕度的影響，讓它所含有的水分增加兩三個點的話，那麼葡萄幹的表麵就會形成一些結晶。這些結晶盡管不會影響葡萄幹的味道，但是在外在形態上卻遜色了不少。
葡萄幹的保存需要一個適宜的溫度
一般來說，葡萄幹如果想保持原來的口味的話，儲存的最佳溫度是在7-12℃或者是更低的溫度，隻有在這樣的溫度條件下，葡萄幹保存的時間才能更加長久一些。
對於開袋的葡萄幹最好保持在冰箱內
有些人在把葡萄幹拆開以後，由於食用完需要一段時間，所以對於開袋的葡萄幹如果想保持原來的口感的話，最後放到冰箱內進行保存。這樣才能夠讓葡萄幹一直保持在原來的狀態。
葡萄幹的保存環境千萬不要高於26℃
如果把葡萄幹放在一個高於26℃的環境中保存的話，由於儲存的溫度過高，所以在經過一段時間後，葡萄幹中特別容易生出一些蛀蟲來。
總結：葡萄幹的做法大家都學會了嗎?以上就是三八女性網給大家帶來的怎麼做葡萄幹，吃葡萄幹有什麼好處以及葡萄幹有哪些功效的相關內容。文章中還介紹了吃葡萄幹的注意事項和保存方法。想要了解更多相關資訊那就關注我們三八女性網吧。
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