胡蘿卜，是既營養又美味的一種食物，但是很多學生都不太喜歡吃胡蘿卜。其實胡蘿卜有很高的營養價值，能提供維生素和明目等功效。那麼胡蘿卜還有哪些其它好處呢?吃胡蘿卜還有哪些禁忌?下麵就由三八女性網的小編來給大家做一些介紹。
1.吃胡蘿卜有哪些好處
益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝髒及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助於通便。
增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機製。
降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症，同時含有豐富的鉀。
促進骨骼增長
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。
2.胡蘿卜怎麼做好吃
胡蘿卜炒肉
1、紅蘿卜切薄片，豬肉切片，蒜頭切碎，紅蔥頭切絲，蔥切段。
2、肉片用生抽、糖、生粉醃15分鍾。放油炒熟沾少少白酒，起鍋備用。
3、再爆香蒜頭，加紅蘿卜片炒熟，放鹽調味炒勻後，倒入肉片一起炒。
4、最後加蠔油和少許老抽兜勻，放入蔥段炒兩下就可上碟。
小訣竅 買紅蘿卜時最好選小個的，炒起來比較快熟味道也是要鮮甜些!還有就是紅蘿卜要切薄片才易熟入味。
黑木耳紅蘿卜鹵雞翅
雞翅退冰後稍微衝洗.在背麵輕劃2刀，幹黑木耳泡發後.衝洗一下.把蒂摘掉.太大片的撕成2片，紅蘿卜削皮切滾刀，蔥切段，薑切片，蒜頭4瓣拍扁去皮(拍太大力分裂看起來有5瓣)，小辣椒去籽(不怕辣的可以不用去籽.如果是用大辣椒就可以稍微拍打一下不用去籽)。
鍋裏先放雞翅，再放蔥段.薑片.蒜頭.辣椒.八角，然後是紅蘿卜和黑木耳，最後放調味，再加些水(量大約在黑木耳的位置，不用蓋過食材)，電子鍋選烘焙煲湯，定時10分鍾，聽到嗶嗶聲後悶10分鍾，再定時5分鍾(個人習慣)，嗶嗶聲結束後再悶10鍾，完成。
3.胡蘿卜有哪些禁忌
禁忌生食
胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃
胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。
胡蘿卜怕酸炒時勿放醋
胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。
胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用
雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質素、幹擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生幹擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。
總結：看來胡蘿卜還真是有很多的好處呢，建議大家還是多吃胡蘿卜吧，特別是經常用眼的人，吃胡蘿卜對眼睛有好處。以上就是三八女性網的小編給大家帶來的胡蘿卜的好處有哪些和一些怎麼做胡蘿卜才好吃的做法。如果大家覺得有幫助的話那就趕緊關注吧。
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