金針菇的確比較好吃，但是我們知道，金針菇是比較難以消化，纖維比較豐富，食用後對腸道也有很好的促進蠕動的效果。金針菇怎吃才是比較好的呢?食用金針菇又有哪些功效?下麵的文章中還有很多關於金針菇的知識，一起來看看吧!
1.金針菇怎麼吃比較好
涼拌不會破壞金針菇的營養價值金針菇做湯最有營養，口感又好，喝起來很香。豬腰子金針菇湯、雞蛋瘦肉金針菇湯都不錯。
1、金針菇又稱益智菇，購買時，挑選菌柄長度在15CM左右，而且菌頂是半球型的，不要長開的，長開的就老了。
2、做金針菇之前，最好在加鹽的沸水裏焯一下，可以起到殺菌和去澀味的作用。
3、金針菇含有人體必需的8種氨基酸，能降低膽固醇，有預防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病等功能;尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童食用。
2.吃金針菇有哪些功效
預防疾病
吃金針菇能夠預防疾病是因為金針菇中含樸菇素，樸菇素對於增強體質和抵抗癌細胞都有一定的效果;
提高智力
金針菇中種類齊全的氨基酸對兒童智力的提升有一定的效果;
促進大腦發育
兒童可多吃金針菇，金針菇中的鋅對於大腦發育和智力提升都有不錯的效果;
促進營養吸收
常吃金針菇能夠促進人體吸收和利用食物中的營養物質，有利於健康;
抗疲勞
常常熬夜加班或者劇烈運動後的人吃金針菇能夠消除部分疲勞;
潤腸通便
金針菇的纖維含量豐富，吃金針菇能有效促進腸道蠕動，對於預防和治療便秘也有一定的效果;
降膽固醇
多糖對於人體膽固醇的降低有促進作用。
3.如何挑選金針菇
顏色：適宜食用的金針菇一般為淡黃色或者乳白色，過黃的說明太老;
菌蓋：買金針菇要買菌蓋像小骨朵一樣沒有張開的，菌蓋小的最好，最好吃;
整體：金針菇都是一簇一簇長在一起的，我們這時要挑長勢均勻，不要買一邊長得特別高，另一邊特別低的;
味道：為了避免買到被硫磺熏過的金針菇，我們要聞一聞，除了不能有硫磺味，也不能有其他怪味酸味或者黴味;
觸感：摸上去稍稍濕潤但是不濕滑，如果有點滑或者粘手代表已經不適合食用了。
4.金針菇不能和什麼混合食用
1.金針菇和牛奶同吃可能會引發心絞痛
2.金針菇跟驢肉同吃會腹痛、腹瀉
3.金針菇跟蛤同吃會破壞金針菇中的維生素B1，導致營養流失。
5.食用金針菇需要注意什麼
1.未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，人食用後會產生對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用的二秋水仙堿。如果食用有可能在半小時之後出現咽幹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。大量食用的話還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。但秋水仙堿易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以食用新鮮金針菇的話應在冷水中浸泡兩小時;烹飪時煮得熟透;涼拌時最好用冷水浸泡後再用沸水焯熟透。
2.市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用。
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對金針菇比較好的吃法以及吃金針菇的功效都有了一定的了解了，文章中還有很多關於金針菇的知識，希望大家喜歡;如果還想了解更多關於金針菇的知識，那就來三八女性網查閱資料吧!
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