蔬菜怎麼保鮮時間久蔬菜保鮮有哪些誤區

　　我們的日常飲食中肯定是少不了蔬菜的，蔬菜有著膳食纖維和維生素，可以很好地促進我們身體腸胃的消化以及補充我們人體所需的營養，但是蔬菜采摘後水分容易流失，那要怎麼保鮮才能讓它維持的時間更久呢，下麵我們就一起來了解一下吧！

1.蔬菜怎麼保鮮時間久

　　1、先把蔬菜放到一個保鮮袋裏，並把袋口留出三分之一的空間。

　　2、然後把裝了蔬菜的保鮮袋放入水盆中。不過千萬不要讓水沒過袋口，以免盆裏的水灌入袋中，打濕蔬菜。

　　3、袋子裏的空氣在水壓的作用下被排出了。這時候我們一邊在水中轉動保鮮袋，一邊用手按壓保鮮袋，讓保鮮袋盡可能的向下沉，借助周圍水的壓力幫助保鮮袋排出更多的壓力。

　　4、等裏麵的空氣基本上排幹淨了便可以封上袋口，把她放進冰箱裏。這樣真空保存的蔬菜應該會很新鮮吧。

蔬菜怎麼保鮮時間久

　　5、三天後，葉子和葉梗依舊綠瑩瑩的，很新鮮。經過真空保存之後的蔬菜保鮮效果一目了然。

　　由於蔬菜保鮮受溫度和水分的影響最大，所以像這樣抽真空保存蔬菜的辦法可以一定程度上防止水分的流失，這樣蔬菜的保存時間就會長了，同時用來排氣的水也不耽誤再次使用。

　　當然，你可別小瞧了這水盆排氣方法，因為她除了讓蔬菜保存的時間更長，還能幫助我們延長很多食品的保鮮期，比如說黃瓜、花生、瓜子、蛋糕，我們都可以用這種方法進行保鮮。

　　另外，如果你是上班一族，中午想帶點水果但怕不新鮮的話，我們也可以用這種方法進行真空保存，這樣一來不僅方便隨身攜帶，而且吃起來既衛生又新鮮，是不是很省事兒呢?

2.蔬菜保鮮的誤區

　　把菜放到塑料袋裏

　　好像顯得很幹淨，其實塑料袋密閉的環境阻住了蔬菜的呼吸，經過1、2天仔細觀察會發現塑料袋中有結露，也就是蔬菜呼吸滲出的水分不能及時揮發，會加劇蔬菜變蔫、色澤變暗以及腐爛。

蔬菜怎麼保鮮時間久

　　把蔬菜放在冰箱裏

　　也並不等於進了保險箱，不過是略微延長了發生腐爛和細菌侵襲的進度而已，最好大家購買冰箱時選擇有排風功能的。也不要過分依賴保鮮膜，在保存蔬菜問題上，保鮮膜有點名不副實。蔬菜存儲時間長了除了有感官上的變化外，也會有營養成分的流失，特別是維生素C和一些抗氧化物質，即便冰箱保存也不宜超過3d,否則維生素C可損失一半以上，蔬菜的色澤變淡也是營養物質流失的一種表現。因此，蔬菜還是要吃新鮮的。

3.肉類怎麼保鮮時間久

　　1、如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的部位;準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。

　　2、為了保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期，必須采取速凍。在速凍過程中，肉類食品內結成的冰晶很小，其組織細胞內液與細胞外液及細胞間的結晶體，不會流出來;有些冰箱用戶，冷凍的方法不對頭，使肉類食品結成大的冰晶，破壞食品的細胞膜，造成細胞破裂，組織養分、鮮度在解凍後隨水流失，使食品變得鬆散鮮味大減。正確的冷凍方法，先將溫度控製器的旋鈕調到最冷檔，使壓縮機不停地快速冷凍，大約經過30分鍾後，再將瘟控器旋鈕置於通常所需溫度的檔位上，這樣就可以保證食品原有的鮮度和味道。

　　3、對於鮮肉，可以將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層(兩隻)塑料保鮮袋中。這樣不僅食用時方便，可根據需要拿幾包，不影響其他，而且還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。

　　4、儲存在冰箱裏的陳年舊貨，會產生酶、菌和亞硝胺等，可能導致致癌。因此，肉類食物在冷凍室裏儲存時間不要超過3個月，魚類食物儲存時間要再短一些。

蔬菜怎麼保鮮時間久

　　5、低溫下許多微生物仍然有存活的可能，因此保存時間也不宜過長。一般家畜肉在1℃—-1℃可保存3～7天，-10℃—-18℃可保存時間較長，通常為1~2個月。建議冷藏室溫度不低於4℃，冷凍室不低於-17.5℃。

　　6、經過速凍的肉類食品，最好在烹製前一天由冷凍室取出，置於冷藏彀室內(6--8℃)緩慢解凍，肉細胞與細胞間那些汁液冰晶逐漸溶解並滲向細胞之內，恢複鮮肉狀態，烹調時其味道與鮮肉無異。有的人心急，將速凍的肉放在鍋中煮或開水中，以求迅速解凍。銖不知這樣一來，肉細胞及肉纖維間結成凍的美昧肉汁，一下子都溶化成液體，流到肉組織外，既喪失了不少營養素，又使烹調好的肉不嫩滑，老而乏味。

　　7、要合理安排冰箱內的食物擺放，不可生熟混放在一起，不能太滿，要通風透氣，熟食在上，生食在下。即使是肉類熟食，從冰箱裏拿出來再加工時也不能簡單一熱了事，無論原來的包裝是否完好，都應該充分煮熟、煮透。