1.老年人能不能長期吃素
老年人由於熱量消耗減少、食欲減退，或者出於減肥和防治高血壓的目的，而禁葷素。這實際上是不智之舉，對身心健康有害。人體衰老、頭發變白、牙齒脫落、骨質疏鬆及心血管疾病的發生，都與錳元素的攝入不足有關。缺錳不但影響骨骼發育，而且會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。缺錳還會出現思維遲鈍、感覺不靈。因此，老年人不宜吃素。植物性食物中所含的錳元素，人體很難吸收，而肉類食物中雖然含錳元素較少，但容易被人體利用。所以，吃肉是攝取錳元素的重要途徑。
2.老人長期吃素有什麼危害
增加心髒血管疾病的發病率
長期素食會導致低膽固醇血症，膽固醇是人體不可缺少的營養物質，也是人體細胞膜、性激素、皮質醇等的物質基礎，對白細胞活動起著重要的作用。研究表明，老年婦女血液中膽固醇含量過低時，死亡率會增加4倍，其中冠心病的發病率升高是重要的原因。
增加抑鬱症的發病率
老年人患抑鬱症的比例遠遠高於中青年人，這除了與衰老所導致的社會適應能力下健康，以及人到老年之後各種生活不良事件增多(如喪偶、離退休、疾病等)有關之外，還與老人的飲食結構有關。據研究表明，長期素食或葷素搭配不合理的老人，由於低膽固醇可使腦內血清素再攝取速度加快，血清素有明顯的抑製中樞神經係統功能的作用，因此低膽固醇血症直接導致或加速老年抑鬱症的發生。
增加腫瘤的發病率
長期堅持素食的老人往往表現為蛋白質攝入不足。許多老年人，攝入蛋白質的來源主要是米飯、麵粉等。這類食物中蛋白質的質量較差，如果食者平時又不注意吃蛋白質質量高的豆類食物，就會發生蛋白質不足。蛋白質不足會使身體虛弱，抗病能力下健康，導致各種疾病的發生，其中也包括惡性腫瘤，特別是引起消化道腫瘤。
3.老人怎麼吃素健康
每周最好能有兩三天吃葷食的機會，如果在飲食中油膩的食物吃的比較多，可以慢慢的減少葷食，等到一兩周過後再過渡到素食一天，葷素搭配一天，再之後可以兩天素食，一天葷素搭配，這樣循序漸進。
經常吃素食的人，體內容易缺乏蛋白質、鈣、鐵、鋅等，像海帶、發菜等含有豐富的鋅和碘，豆製品含有豐富的蛋白質，芝麻醬、幹果類等食物含有豐富的脂肪酸和鐵，就可以多食用一些。如果血脂過高的人，就要減少幹果類食物的食用。
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