在吃過油膩的肉類食物後，來一碗味道清爽解膩的空心菜，大家都喜歡這樣的感覺吧，那麼，大家知道空心菜有什麼營養價值嗎?吃空心菜有什麼好處?我們一起來看看文章中是怎麼說的吧，希望大家喜歡，文章還有很多相關的知識，一起來看看吧!
1.空心菜有什麼營養價值
空心菜富含維生素C
空心菜中含有豐富的維生素C，維生素C能促進骨膠原的合成，對於組織的創傷愈合有很大的幫助，同時，維生素C還能促進氨基酸中的絡氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體的壽命，有延年益壽的功效，當然，它是抗壞血酸，能治療由於缺乏維生素C引起的壞血病。
空心菜含有維生素B2
空心菜中維生素B2的含量比較可觀，食用空心菜能預防治療由於維生素B2的缺乏引起的口角炎、舌炎、鼻臉部的脂溢性皮炎等炎症及眼角膜發紅、充血。
空心菜富含葉綠素
空心菜中含有豐富的葉綠素，是一種植物特有的物質，但是對人體卻有很多好處，比如促進造血、解毒消炎、脫臭、增強機體免疫力等。
空心菜含有胡蘿卜素
空心菜中胡蘿卜素的含量也很高，胡蘿卜素能轉化成維生素A，能構成視覺細胞中的感光物質(視紫紅質)，改善視力。同時胡蘿卜素有一定的抗氧化能力，能維持或促進機體的免疫功能，抑製腫瘤細胞的生長增殖，有防癌抗癌的功效。
空心菜富含鉀
富含鉀、氯等刁傑水液酸堿平衡的元素，使用後可以調節腸道的酸度，預防腸道菌群失調，對於防腸道癌變有積極的作用。
空心菜有含鎂
在人體細胞內，鎂是第二重要的陽離子(鉀第一)，其含量也次於鉀.鎂具有多種特殊的生理功能，它能激活體內多種酶，抑製神經異常興奮性，維持核酸結構的穩定性，參與體內蛋白質的合成、肌肉收縮及體溫調節。鎂影響鉀、鈉、鈣離子細胞內外移動的“通道”，並有維持生物膜電位的作用。
空心菜富含鈣
空心菜的鈣含量極高是西紅柿的12倍，雖然空心菜中含有一定量的草酸，但是相對於其鈣的豐富含量，使得草酸對鈣吸收的影響很弱，所以，進食空心菜能補鈣。
空心菜含有纖維素
空心菜含有大量的纖維素，能增加膳食中的膳食纖維的量，同時空心菜中的粗纖維能促進消化，降低脂肪的吸收，有一定的降脂減肥作用。
2.吃空心菜有什麼好處
清熱解毒：蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等;
通便防癌：蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;
增強體質、潔齒防齲：蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚;
降低血糖：紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
3.食用空心菜要注意些什麼
1、空心菜屬於寒涼性蔬菜，體質弱，大便溏泄，脾胃虛寒，血壓偏低者則不宜食用空心菜。
2、空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。
3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的話最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內與鈣物質結合，幹擾人體對鈣物質的吸收。
4.如何選購新鮮的空心菜
葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。
切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太幹燥或缺乏水分的比較不新鮮。
莖管細的口感細嫩
口感方麵，莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;偏白菜梗的口感比較脆。
5.空心菜怎麼保鮮
1、如果想保存空心菜，就先不要急著把根摘取，而是保留根，然後放置於幹淨，幹燥，密封的容器內，或者裝進保鮮袋裏，封裝，置於冰箱或者其它幹燥，陰涼，避免陽光直射的地方。因為空心菜不耐久放，如果放於潮濕的地方，容易受潮而變質，還會影響口感，所以應該密封起來，放置於冰箱或者其它幹燥，通風，陰涼，避免陽光直射的地方。
2、空心菜保存時，如果外表濕濕的，應先攤開生活常識晾幹後再用牛皮紙包起來，然後放進冰箱冷藏。注意，因為空心菜不易保存，建議在1-2天內食用完;另外，空心菜保鮮後因為容易失水看起來疲軟萎縮，料理前可先泡於水中半小時，即可恢複鮮綠質感。
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對“空心菜有什麼營養價值”以及“吃空心菜有什麼好處”的內容都有了一定的了解了，文章中還有很多相關知識，希望對大家有幫助;如果還想了解更多，那就來三八女性網查閱資料吧!
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