1.空心菜發苦還能吃嗎
發苦是因為空心菜太老或者炒太久，是可以吃的，不過大家覺得難以下咽，就不要吃了。但是如果吃空心菜要注意以下幾點哦。
1. 空心菜同其它綠葉菜一樣，不適合長時間烹調
2. 不適合油炸、油煎等烹調方式
3. 不適合吃剩菜。此菜熱量較低，又吃一口也不會長肉肉，當頓做好，當頓吃了。
4. 空心菜本身含鈉較高，在烹調時可以適當地少放鹽。(100克可食用的空心菜中含鈉量為94.3mg,一盤300克的空心菜含鈉有282.9mg,相當於1.1克食鹽的量。
5. 空心菜含硝酸鹽較多，不易儲存，易黃葉腐爛。宜現買現吃。
2.空心菜為什麼會發苦
空心菜一類涼性青葉菜一般都有一點苦味，如果買到的青葉菜老了或者炒的時間過長就會加重這種苦味。顏色綠，葉莖脆嫩的，烹飪前用水焯一下，然後急火快炒，才會口感好。
空心菜一般病蟲害較少，農藥殘留也比較少，其中較為纖細、嫩綠的是旱地種植的，較粗壯、顏色較白的是水中種植的。在挑選時，應選擇顏色嫩綠、莖幹均勻、沒有黃葉和病斑的;而有白色須根的比較老，最好不要選。存儲方麵，空心菜不宜久放，最好趁其水嫩時食用。
3.空心菜該怎麼挑選
1、看葉子顏色及形狀：葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長、無爛葉、萎葉，無蟲害的。
2、看切口情況：切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太幹燥或缺乏水分的會比較不新鮮。
3、看莖管粗細：莖管細的口感細嫩
口感方麵，莖管細嫩的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較硬脆。空心菜應買梗比較細小的，吃起來嫩一些的。
4、看莖管顏色：偏綠菜梗口感細嫩
莖管的話，還有偏綠菜梗的口感會細嫩;偏白菜梗的口感則比較脆。
5、聞菜的氣味：看有無農藥殘留
買時，湊近聞一下空心菜的氣味，防止有農藥殘留。如果氣味太重，大多是剛噴藥就上市不久的，這種不宜購買。
以上就是三八女性網的小編為大家介紹的關於空心菜的一些內容啦，包括了：空心菜發苦還能吃嗎、空心菜為什麼會發苦和空心菜該怎麼挑選，空心菜發苦了就不要在吃了哦，這樣的口感是非常不好的，希望以上的內容能夠幫助到大家。
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