1.空心菜怎麼炒不會變黑
想要空心菜炒出來不變黑可以把空心菜用水先焯一下，大概8、9成熟了。撈出後，把水空幹，把菜晾幹。然後，待油熱溫時放入蔥和蒜(多點)熗鍋，此時蔥和蒜香味已經出來的同時油已熱，立即將晾好的空心菜倒入翻炒，這時放鹽，馬上出鍋時放點味精，這樣顏色就不會變了。因為空心菜實際上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以顏色不但不會變，而且還會很鮮豔呢。
小貼士：空心菜變黑主要是因為空心菜中含有鐵質，所以在炒菜時快速氧化，鐵質氧化會產生紅色，而作為綠色蔬菜的空心菜全身翠綠，綠色遇到紅色之後就會變成暗綠色。
2.空心菜炒完為什麼會變黑
油太少
炒空心菜前一定要熱鍋放油，油太少青菜就不鮮綠了，加薑片或者蒜頭，把青菜梗倒進鍋裏一定要快炒，差不多30秒再倒進葉子，因為梗一般都比較老，硬。如果你全部一起倒下去的話，葉子爛了，梗剛熟，就把握不好了，肯定就不綠了。在1分鍾左右撈起都不會黑的，當然也要看你炒多大1碗。
氧化
由於空心菜中含有鐵質，所以在炒菜時快速氧化，鐵質氧化會產生紅色，而作為綠色蔬菜的空心菜全身翠綠，綠色遇到紅色之後就會變成暗綠色。因此炒空心菜一定要大火爆炒，時間不要太長。
3.炒空心菜的注意事項有哪些
空心菜好吃又養人，但是我們在吃空心菜的時候還是要有所注意的，例如什麼人群不適合食用空心菜，空心菜不宜與什麼食物同食，空心菜能不能生吃等等：
1、空心菜屬於寒涼性蔬菜，體質弱，大便溏泄，脾胃虛寒，血壓偏低者則不宜食用空心菜。
2、空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。
3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的話最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內與鈣物質結合，幹擾人體對鈣物質的吸收。
以上就是三八女性網的小編為大家介紹的關於炒空心菜的一些內容啦，包括了：空心菜怎麼炒不會變黑、空心菜炒完為什麼會變黑和炒空心菜的注意事項有哪些，掌握了以上的這些內容，炒出來的空心菜一定會有所進步的哦，希望以上的內容能夠幫助到大家。
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