在西方人愛吃蔬菜沙拉，現在國內也有不少人開始嚐試這種吃法，但是不是每種蔬菜都是能生吃的。莧菜能生吃嗎?生吃莧菜有什麼壞處?想要知道這些問題的答案的話，我們就一起來看看文章中是怎麼說的吧，希望大家喜歡，文章還有很多相關的知識，一起來看看吧!
1.莧菜能生吃嗎
雖然生吃莧菜能最大程度的保留其營養成分，但是身體吸收利用率可能會比熟吃要低。
而且莧菜的纖維含量高，生吃的時候水分是比較少的，口感不會像炒熟吃那樣軟滑多汁，味道會比較澀。再加上莧菜中其實是含有一定量的草酸的，如果生吃對於鈣質吸收有影響。
2.生吃莧菜有什麼壞處
影響鈣質吸收
莧菜葉中富含容易被人體吸收的鈣質，但也含有一定量的草酸的，如果直接生吃的話，更容易出現草酸與鈣質結合形成難溶的草酸鈣，影響人體對鈣質吸收的情況。
引起腸胃不適
莧菜屬於涼性食物，本來就容易導致脾胃虛寒，加重體內寒氣，而生吃的話，更是加大了對腸胃的刺激，容易出現消化不良、腹脹、腹瀉等不適症狀。
感染寄生蟲
莧菜在生長過程中，可能會有寄生蟲或細菌的滋生，隻是簡單的清洗很難將其洗幹淨，就那樣生吃的話，可能會導致感染寄生蟲。而且在種植莧菜過程中，可能會噴灑農藥，生吃的話可能會將殘留的農藥一起吃下去，對身體健康是不利的。
3.莧菜含有哪些營養價值
1、莧菜中蛋白質的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易於人體吸收，尤其對青少年成長發育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有長壽菜之美譽。
2、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
3、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%-12%，比其它禾穀類作物高出近1倍。
4.莧菜不能和什麼一起吃
山葵
莧菜能補氣、清熱、明目、利大小腸，既能促進凝血功能，促進造血功能等，還可以促進排毒，防止便秘，山葵香辛料作物，具有祛脂、降壓、解毒、消食等等作用，不過這兩種食物不能一起食用，否則會產生毒素，導致食物中毒。
牛奶
喝過牛奶之後，最好不要立即再吃莧菜，否則會影響對其中鈣的吸收，導致營養流失，降低二種食物的營養價值。
甲魚
甲魚的味道鮮美，營養價值極高，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，還可清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，但是卻不適合與莧菜一起吃，其中一些物質相遇後，會損害胃部，容易引起消化不良，甚至可使消化功能減退。
5.如何選購新鮮的莧菜
1、帶泥的耐儲存。根上帶泥的莧菜比較新鮮，也更耐儲存。水洗過的莧菜雖然看著比較幹淨，但不易儲存，買回家後最好當天食用。
2、葉片顏色深的有營養。葉片顏色深的，多是種植在露天環境中的，這種莧菜葉片比較厚，口感偏老，但營養素密度高。值得注意的是，莧菜葉子大小並不是判斷口感老嫩的標誌。
3、根須少的口感嫩。根小的莧菜收獲時間比較早，因而口感更嫩。而根部粗大的說明生長時間長，口感會老一些。另外，嫩莧菜的根部須子少且短，而老莧菜的須子比較多，根部相對較長。
4、易折斷的比較新鮮。挑選時，可稍微掐一下根莖，新鮮莧菜能掐斷，且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。另外，葉身是否平直也可以判斷新鮮度，如果莧菜葉子尖端翹起，或者變蔫發黃，則說明不新鮮了。
6.莧菜有哪些功效與作用
清熱解毒
莧菜性涼，味微甘，是具有清熱解毒、除濕止痢、通利二便等功效，適用於痢疾、腸炎、大便澀滯、便秘、暑熱等症狀，對於濕熱導致的赤白痢疾和肝火上炎所導致的目赤目痛、咽喉腫痛也有一定的輔療作用。
緩解便秘
莧菜中含有豐富的膳食莧菜，能促進腸道蠕動，促進排便，對於容易發生便秘的人來說，能起到緩解便秘症狀的作用。
促進骨骼生長發育
莧菜葉中含有容易被人體吸收的鈣質，食用之後能起到一定的補鈣作用，對於牙齒和骨骼的生長發育有促進作用。
明目
莧菜中是有豐富的礦物質、胡蘿卜素、蛋白質、維生素C等營養成分，而且每100克中含有的維生素A有352微克，人體缺乏維生素A時，在黑暗中無法看清事物，而且嚴重時會導致夜盲症，而食用莧菜是可以起到保護視力的作用的，《隨息居飲食譜》中也有記載莧菜能治目疾，可令視物困難者食而看得見。
促進造血功能
莧菜中有豐富的鐵、鈣、維生素k等成分，具有維持正常心肌活動，防止肌肉痙攣，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。
排毒減肥
莧菜中豐富的膳食纖維，在食用之後，能促進腸胃蠕動，幫助消化，同時能幫助排出體內的毒素和廢棄物，對於減肥也是有幫助的。
促進兒童生長發育
莧菜葉中是有高濃度的賴氨酸的，能補充穀物氨基酸組成的缺陷，比較適宜嬰幼兒和青少年食用，對於促進其生長發育有幫助。
增強體質
莧菜中是含有比較多的蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，能為人體提供豐富的營養物質，再加上莧菜菜葉中含有大量花青素，具有比較強的抗氧化作用，能幫助提高人體的免疫力，增強體質。
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對“莧菜能生吃嗎”以及“生吃莧菜有什麼壞處”的內容都有了一定的了解了，文章中還有很多相關知識，希望對大家有幫助;如果還想了解更多，那就來三八女性網查閱資料吧!
推薦閱讀：
