作為生活中的主食，在挑選和保存上都是需要注意起來的，接下來三八女性網來說的大米也是同樣的道理，可能很多人都沒有在意，為大家介紹了方法以後就可以用起來了，一起開看看吧。
1.如何挑選優質大米
一、聞氣味
拿少量的米放在手裏，向它哈一口氣，然後馬上聞它的氣味。是優質的有它特殊的清香味，沒有其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質大米。
二、看大米的色澤和外觀
優質大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由於稻穀未成熟，糊精較多而缺乏蛋白質)，無蟲，不含雜質。次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，黴變的米粒表麵是綠色、黃色、灰褐色、黑色等。米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有爆腰和腹白，有帶殼粒，有蟲，有結塊等。
三、手摸大米的手感
新米光滑，手摸有涼爽感;陳米色暗，手摸有澀感;嚴重變質米，手撚易成粉狀或易碎。
四、嚐大米的味道
可取少量大米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質大米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質大米。
2.大米怎麼保存
1、空氣隔絕
如果有真空泵及真空袋，可以將大米倒入真空袋中，抽真空，沒有空氣黴菌就不容易生長了。
2、冰箱冷藏
將買回來的大米分裝在小的保鮮袋中，放在冰箱的冷藏室內，根據需要，每次取用一些即可。
3、曬幹水分
市麵銷售的大米普遍水分高，可以將買回來的大米攤開曬幹，水分少，大米就不容易黴變，也可以采取幹海帶吸附、或者幹燥劑吸附水分的方法進行防黴。
3.大米有什麼功效
中醫認為大米味甘性平，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生發，可在一定程度上緩解皮膚幹燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。
大米益精強誌、和五髒、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五穀之首”，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培麵積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。大米著名品牌：五常大米、正輪大米、東北大米、泰國香米、龍鳳大米、福臨門、五湖、京貢一號、原陽大米、泗洪大米(地理標誌保護產品)。
4.怎麼防止大米發黴
在幾塊幹淨的小紗布塊包上少許的花椒，紮好後放置米中，可起到防蟲的效果。若是用米袋來裝米的話，可以先將米袋浸在燒開的花椒汁裏10分鍾，晾幹後再盛米，也有防蟲的效果。
在大米中放少許海帶可以防止大米黴變。每隔10天左右要取出10分鍾後再放入大米中。一份海帶可反複使用20餘次。不但可以抑製黴菌還可避免大米生蟲。在酒瓶中裝上50克左右的白酒，不蓋蓋兒，然後把裝有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米麵，將米缸蓋好或米袋封口。由於米的微弱呼吸，使空氣越來越少，而酒中揮發的乙醇有滅蟲、殺菌作用。
將大蒜瓣分散的放在米中可起到很好的防蟲殺菌效果，每隔半個月換一次即可。
5.怎樣做飯好吃
洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米裏的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
泡米：先把米在冷水裏浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。量，用食指放入米水裏，隻要水超出米有食指的第一個關節就可以。
增香：如果您家裏的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋裏加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。
隻要在鍋裏加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
6.大米的藥膳食補有哪些
1、人參粥：人參3克(或黨參末30克)，粳米100克，同煮粥，用冰糖調味食用。有益元氣，補五髒，生津液，抗衰老作用。適用於年老或病後體弱，久病贏瘦，食欲不振，五髒虛衰，心慌氣短，失眠健忘，勞傷虛損，慢性腹瀉，性欲減退等一切氣血虛弱，津液不足之病症。本品一般宜於秋冬季節天氣寒涼時作早餐服用。身體健康者宜慎用;陰虛火旺者或炎熱季節不宜食用。服用本品期間，不宜同時食用蘿卜，竹筍和茶葉水。
2、黃芪粥：生黃芪30-60克，濃煎後去渣取汁，粳米100克同煮粥，煮熟後加入適量紅糖、陳皮一克，再煮沸食用。有補中益氣，健脾養胃，消腫利水作用。適用於中氣不足，內傷勞倦，體虛自汗，慢性腹瀉，慢性腎炎，慢性肝炎，瘡瘍潰爛久不收口，年老或體弱浮腫等一切氣血不足之病症。陰虛火旺舌紅脈數者忌食。
3、茯苓粥：粳米100-150克煮粥，煮至半熟時，加入茯苓粉100克同煮熟食用。有除濕健脾，消痰利尿作用，適用於肥人多痰，小便頻數或小便不利等症。肥胖之人常服用，有減肥健美作用。
大米是每天所要吃到的東西，所以在挑選和使用上需要格外的注意了。通過以上的介紹，大家對這些有沒有更深入的了解了呢?在生活中為了我們的健康一定要注意起來。以上就是為大家介紹的相關的知識，希望您有所幫助。想知道更多的知識就來三八女性網來閱讀吧。
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