茄子作為一種常見的蔬菜，出現在我們餐桌上的幾率是很大的，家常菜中，茄子的地位還是在的，尤其是在夏季，盛產茄子的季節，一周吃上個幾次茄子都是比較常見的事情。吃茄子有哪些好處呢?一起來看看下麵的文章吧!
1.吃茄子有哪些好處
清熱解暑
茄子屬於寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清熱解暑，對於易長痱子的人特別適合;每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內痔出血，改善便秘的功效。
散血通腸
茄子能散血，消腫，寬腸，所以大便幹結，痔瘡出血、患有濕熱黃疸的人，可以選用茄子煮粥吃。
延緩衰老
每100克茄子維生素E的含量有150毫克，維生素E有增強細胞膜的抗氧化功能的作用，阻止有害自由基對細胞的破壞，還可以保護體內與衰老有關的蛋白質，使機體氧化作用等到抑製，延緩機體衰老過程，常吃茄子可以延緩衰老。
降脂降壓
茄子中的維生素P，可以增加人體細胞的粘著力，對微血管有保護作用，增加微血管的彈性，對動脈硬化，高血脂症，高血壓，紫癜及壞血病有輔助治療作用。
防治胃癌
茄子中含有的龍葵堿能抑製消化係統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定的效果，此外，龍葵堿過量食用可能會引起中毒，因此具有藥用價值的龍葵堿需在醫師指導下入藥。
2.茄子怎麼吃最營養
1、涼拌茄條
長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋裏蒸10分鍾。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分。芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。
2、番茄炒茄丁
大圓茄子半個切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鍾，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。注意盛菜的時候控去餘油。
3.茄子不能和哪些食物一起吃
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子不能和什麼一起吃
茄子+蟹：會鬱積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚：會危害健康
茄子+螃蟹：會鬱積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚：會引起霍亂
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
4.吃茄子要注意些什麼
1、茄子最好不要去皮吃，茄子去皮後，茄子中的鐵容易被空氣氧化，影響人體對鐵元素的吸收，飲食營養不能最大限度利用。
2、秋後的茄子茄堿含量增加，茄堿過多食用後會出現惡心嘔吐，腹瀉等症狀，所以盡量少吃秋後產的茄子。
3、茄子中含有茄堿，生吃茄子會存在很大的中毒風險，一般龍葵素遇熱會有部分分解，茄子還是煮熟吃較好，不要生吃。
5.如何選購茄子
蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。 在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上 市。茄子的老嫩對於品質好差影響極大。
判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的“眼睛”。“眼睛”越大， 表示茄子越嫩;“眼睛”越小，則表示茄子越老。
另外，嫩茄子手握有黏滯感，發硬的茄子說明是老茄子。
外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。茄子的最佳購買期為5、6兩個月。
6.茄子怎麼保鮮最好
長茄子的保存方法
用保鮮袋或保鮮膜把長茄子包裹好，放入幹燥的紙箱中，置於陰涼通風處保存即可。
圓茄子的保存方法
圓茄子易從把兒處腐爛，保存時，應用草紙將圓茄子包好，注意將茄子把兒朝上，放入紙箱中，置於陰涼通風處保存。
若要冷凍茄子，不可直接將生茄子冷凍，否則會縮水。應先將茄子切成薄片煎成微焦狀，再急速冷凍;使用冷凍專用袋可以保鮮一個月，用來煮湯、炒青菜等都相當便利。
7.哪些人不宜吃茄子
由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對“吃茄子有哪些好處”以及“茄子怎麼吃最營養”的內容都有了一定的了解了，文章中還有很多與茄子相關的知識，希望大家喜歡;如果還想了解更多與茄子有關的知識，那就來三八女性網查閱資料吧!
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