吃綠豆芽有哪些好處呢?大家知道綠豆芽適合與那些食物一起搭配嗎?想要知道些問題的答案，我們可以一起來看看下麵的文章，大家想知道的問題答案都有哦，還有很多關於綠豆芽的知識，希望大家會喜歡。
1.食用綠豆芽有哪些好處
增強體力和免疫力
豆類食物中都含有大量的蛋白質，而且大部分都是屬於優質蛋白，人是蛋白質結合體的一種表現形式，蛋白質是人體的生命之源，綠豆芽在發芽過程中將綠豆中的很多蛋白質成分進行了分解，含有大量的氨基酸，增加了綠豆中蛋白質的吸收，因此，食用綠豆芽能補充大量的蛋白質，對機體組織的代謝和很多酶的合成都有很重要的作用，能增強體力和免疫力。
清除自由基
綠豆的種子中維生素C的含量很低，直接食用綠豆很難起到補充維生素C的作用，但是綠豆芽不一樣，綠豆芽在生長過程中，吸收了大量的水分，並且也產生了大量的為維生素C，這些維生素C很大一部分都溶解在吸收的水分之中，人在食用綠豆芽的時候能便會攝入大量的維生素C，增強人體對自身體內自由基的清除能力，延緩衰老。
緩解便秘
綠豆芽在發芽過程中便會纖維化，尤其是其下胚軸中膳食纖維的含量很高，現在人的生活水平的到了很大的提高，日常生活中多以精糧和肉類食物為主，體內大量的攝入脂肪澱粉類食物，對纖維類食物的攝取多表現出不足，因此，現代人很多都有胃腸道疾病，其中便秘的情況最為普遍，食用綠豆芽能改善飲食中葷素比、粗細比，增加對膳食纖維的攝入量，能刺激胃腸道加快對食物的消化，同時在胃腸道內能充分吸水，有潤滑糞便的作用，對改善便秘也有一定的幫助。
預防癌症
綠豆芽的胚芽和子葉中含有葉綠素，這種成分對植物的光合作用有很重要的作用，同樣對人體也有一定的幫助，機體攝入的葉綠素能分解體內存在的亞硝酸胺，煙硝酸胺這種成分是有醃製類食物中的亞硝酸鹽在人體捏合成的，具有很強的致癌性。因此，是有綠豆芽有一定的預防癌症的作用。
補水作用
水分生物的基礎，任何生命體都離不開水，人體中的60%以上都是水分，秋冬季節，空氣幹燥，人體水分流失比較嚴重，綠豆芽中是綠豆在吸收泡發之後發的嫩芽，含有大量的水分，其中部分水分還被豆芽活化，稱為活性水，因此食用綠豆芽有很好的補水作用，對預防皮膚的幹燥有一定的效果，適合秋冬季節食用。
2.綠豆芽適合與哪些食物搭配
韭菜+綠豆芽：具有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、止汗固澀等功效，同時還可以降低血脂、防治冠心病等。
鯽魚+綠豆芽：它們的搭配可以為剛進入哺乳期的新手媽媽加快乳汁的產生，同時對新媽媽的通乳有很好的效果。
冬瓜+綠豆芽：可清熱解毒，再加上冬瓜所含的葫蘆巴堿能促進人體的新陳代謝，以及可抑製醣類轉化為脂肪。此外，冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑製黑色素的形成。
黃瓜+綠豆芽：可消火利尿、健腦安神、減肥強體，特別適宜病患者、肥胖、高血壓、咽喉腫痛者日常食用。
胡蘿卜+綠豆芽：胡蘿卜富含維生素A，它們兩者的搭配可以活血明目、排毒瘦身，並且可以降血脂、降血壓。
蛤蜊+綠豆芽：可清熱解暑、滋陰潤燥、利水消腫、軟堅化痰、降血脂，適合內熱消渴、癭瘤、痰積、水腫者食用。
3.如何選購綠豆芽
1、市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。
2、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好如何挑選綠豆芽_綠豆芽的清洗方法及保鮮技巧如何挑選綠豆芽_綠豆芽的清洗方法及保鮮技巧。
3、如果綠豆芽光溜溜的不長胡須，那是因為過量尿素導致的，是有害的，不可食用。
4、用化肥發的綠豆芽不能食用。因化肥中有含有氮類化合物，在細菌的作用下，可轉變成亞硝胺而存在於綠豆芽中。亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。
4.怎樣清洗綠豆芽比較幹淨
1、用自來水浸泡半小時再清洗,然後再將水滴幹做菜。
2、熱水加醋清洗豆芽。
3、把豆芽泡水裏麵，在放適當的鹽，過一段時間清洗一下。
4、將水加滿，流出去。再拿起豆芽，殼在下麵了，比較方便。
5.食用綠豆芽有哪些宜忌
1、綠豆芽在食用方麵，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。
2、烹飪方麵，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。
3、綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。
4、炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
6.綠豆芽和黃豆芽哪個更營養
綠豆芽和黃豆芽的營養成分差不多，但黃豆芽營養素含量高於綠豆芽，營養價值略高於綠豆芽。
黃豆芽中的鈣、蛋白質、鉀、維生素E的含量比綠豆芽的高，黃豆芽更適合老人、小孩、孕婦補充鈣質。
黃豆芽的熱量、脂肪含量比綠豆芽的要高，綠豆芽比黃豆芽更適合想減肥的人士。綠豆芽的低熱量在蔬菜中可是佼佼者。
黃豆芽的膳食纖維比綠豆芽的要多，因此黃豆芽比綠豆芽更適合高血壓、糖尿病患者降血糖。
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對“食用綠豆芽有哪些好處”以及“綠豆芽適合與哪些食物搭配”的內容都有了一定的了解了，文章中還有很多關於綠豆芽的知識，希望大家喜歡;如果還想了解更多，那就來三八女性網查閱資料吧!
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