很多人隻吃過蕨菜，但是不可能知道蕨菜的價值，不過沒關係，為了解答這個問題，三八女性網的小編在網上找來非常多的關於蕨菜的信息，最主要可能就是要怎麼做蕨菜才能讓營養跟好的保留，還有作為中藥來做的話，怎麼才能提高蕨菜的藥用價值等等。
1.什麼是蕨菜
蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，多分布於稀疏針闊混交林。
蕨菜，根莖粗壯，富含澱粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉條、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又稱“拳頭菜”。生於山林陰濕處，是我國南方山區群眾喜食的一種野生蔬菜。食用時，一般用開水煮熟後，取出撕開，用清水浸泡一二天，每天換清水數次，泡去澀味，加油鹽調料回鍋炒熟食。因其味帶澀，故有收斂治脫肛的功效。
其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成幹菜，做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。
2.蕨菜有哪些營養價值
維生素
蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。
蕨菜素
蕨菜素對細菌有一定的抑製作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
鉀
富含鉀，具有清熱、健胃、滑、降氣、驅風、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症;
粗纖維
所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用; 現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。
澱粉
蕨根含澱粉很豐富，所提取的澱粉(稱為“蕨粉”)，有一定滋補作用，可製粉皮、粉條。
3.蕨菜有什麼功效與作用
第一、蕨菜能清腸排毒，蕨菜對治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通有一定效果;
第二、蕨菜能能擴張血管，降低血壓;
第三、蕨菜含有豐富的粗纖維，能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;
第四、蕨菜能清熱解毒，蕨菜素對細菌有一定的抑製作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
第五、用蕨菜根磨成的粉可製成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。
4.食用蕨菜怎麼做好
蕨菜，又叫龍頭菜，是野菜中較為常見的一種蔬菜，每年的三月份是蕨菜的盛產季節，吃蕨菜能請到清熱潤腸的作用，但是蕨菜並不是人人都可以吃的，食用蕨菜有哪些需要注意的呢?下麵我們一起來了解!
首先，蕨菜的性味寒涼，因此脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹瀉。
其次， 蕨菜的食用方法大致有3種。蕨菜可以新鮮食、幹製品或先行泡發，然後再行烹製。
再者，由於蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鮮品或幹品在食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表麵的黏質和土腥味。
最後，蕨菜炒食適合配以雞蛋、肉類，搭配起來更有營養。
5.什麼人適宜吃蕨菜
蕨菜的適用人群一般人群均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食，否則會引起腹脹、陽痿、目暗。烹調指導編輯本段回目錄多種多樣，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美，食用蕨菜時的做法大體有鮮食、鹽醃、幹製3種。蕨菜可做成涼拌粉蕨麵、筋炒蕨菜、香辣蕨菜、龍爪菜燴豆米、冬菇蕨菜等菜肴。蕨菜菜肴味道鮮美，營養豐富，為大家所喜好。
總結：相信大家通過以上文章可以知道蕨菜的好處，還有蕨菜怎麼做菜可以提高蕨菜的藥用價值，其實，不管是什麼菜隻要用的恰當的話，都可以很好的幫助自己的身體，增強自己身體的健康。還有提高抵抗力等等，但是，一定要保持鍛煉，鍛煉絕對是必不可少的活動。
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