1.香椿芽怎麼吃
香椿芽是一種在穀雨那段時間的時候發芽的一種食物，其實是可以食用的，而且食用的方法還有很多，而且香椿芽的好處也有很多，吃了對身體是有很多的作用的，所以要是喜歡吃香椿芽的夥伴們，就需要好好的學學香椿芽的一些很美味的做法啦。
香椿又稱香椿頭、香椿芽、春尖芽、香樁頭等，每當春季來臨，大約在穀雨前後，香椿就會發出嫩芽，這種嫩芽就是我國獨有的“樹生菜”——香椿芽。
由於香椿營養豐富、香味濃鬱，用香椿做的菜一直是人們春季飯桌上的一道必不可少的風景。香椿中富含蛋白質、維生素C，以及磷、鐵等礦物質，是時令蔬菜中難得的珍品。香椿的吃法很多，可焯燙之後涼拌、醃製，或者炒食，也可在做其它菜時調味用。
2.香椿芽的功效和作用有哪些
1、健脾開胃
香椿含有的香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。
2、抗衰老
香椿含有維生素E和雌#性#激#素等物質，有抵抗衰老和滋陰補陽的作用，所以香椿享有“助孕素”的美稱。
3、清熱解毒
香椿具有清熱、解毒、利尿等功效，是治療腸炎、腎炎、痢疾、泌尿係統感染的輔助食療方。在民間有“常食香椿芽不染病”的說法。
4、驅蟲療癬
香椿含有楝素，具有抗菌消炎，殺蟲的作用，其揮發出的氣味能穿透蛔蟲的表皮，使蛔蟲無法附著在腸壁上，從而被排出體外。可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病症。
5、收斂止痢
香椿具有燥濕清熱，收斂固澀的功效，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。
6、美容養顏
香椿含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，有助於增強肌膚彈性、滋潤肌膚的作用，是美容養顏的理想食品。
3.香椿芽怎麼保存
1、冷藏法：香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。
2、鹽漬法：香椿洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一周之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。
4.香椿芽有哪些吃法
一、香椿炒蛋
用料：香椿1把、雞蛋3個、植物油適量、食鹽1小勺、生粉1小勺
1、雞蛋充分打散後備用;香椿衝洗幹淨後放入開水裏，一分鍾後拿出用水衝涼
2、擠幹香椿水分切成細末，在香椿末裏放1小勺生粉拌一下
3、把香椿末放入蛋液裏攪拌均勻，熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩麵金黃，用鏟子弄碎即可出鍋
二、拌香椿
用料：香椿150克、食鹽1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升
1、將香椿清洗幹淨，燒開一鍋水，下入香椿，焯熟
2、撈出香椿，瀝幹水分，裝入碗中，撒入適量的細鹽，淋入芝麻油
3、再倒入米醋拌勻即可食用
三、香椿拌豆腐
用料：內酯豆腐1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克
1、內脂豆腐取出放入盤中用清水衝洗一下，將內脂豆腐切成大塊兒
2、香椿洗淨先過開水焯一下，變綠後過涼水撈出備用
3、香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒，倒入少許溫水攪拌均勻
4、將拌勻的香椿倒入內脂豆腐上麵，吃的時候拌勻即可
四、香椿火腿厚蛋燒
用料：雞蛋3個、火腿50克、香椿50克、植物油2小勺、食鹽1小勺、料酒1小勺、水2小勺、番茄醬15克
1、香椿清洗幹淨，下開水鍋汆燙一下，撈出後衝洗幹淨瀝幹水分，剁成細末，將火腿切成大小相同的末狀
2、雞蛋打入碗中，加入1小勺鹽、1小勺料酒、2小勺清水攪打均勻(要是覺得不夠均勻可以過篩)
3、然後加入香椿末和火腿末攪拌均勻，鍋子抹少許植物油燒熱
4、將1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝結，小心卷起來
5、將卷好的蛋皮推至鍋子頂部，接著倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固後自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋燒切塊，撒少許番茄醬即可食用
五、香椿煎蛋餅
用料：香椿100克、雞蛋3個、食鹽1/2茶匙、香油適量
1、材料備好，香椿洗淨切末
2、雞蛋去殼打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少許鹽調味
3、用筷子拌勻，不粘鍋刷上香油燒熱
4、倒入適量香椿蛋液，定型後翻另一麵煎熟即可
5.孕婦能吃香椿芽嗎
香椿芽中含有豐富的維生素C、磷、鐵等礦物質以及優質蛋白質，而且中醫還認為香椿芽味苦性寒，具有清熱解毒、健胃理氣的功效。由此看來，孕婦可以吃香椿。
從香椿的營養成分及價值來看，孕婦吃些香椿也有促進食欲、清熱解毒、美容護膚等作用。此外，香椿因含有維生素E和性激素物質，所以也有補陽滋陰的作用，有“助孕素”的美稱;女性準備懷孕期間也可以吃些，有助於懷孕。
從香椿的性質上來看，香椿性涼，建議在懷孕早期盡量不要食用，否則易導致流產;而在中後期則無大礙。
相信大家通過這篇文章對香椿芽的相關知識都有了了解，所以要是還不知道香椿芽有那麼多種食用方法的你們就可以動起來啦，千萬不要以為香椿芽隻有那一種食用方法哦，那你就錯過了太多的美味做法了。希望這篇文章能夠幫助到大家。
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