1.鯽魚怎麼挑選
1.好動，反應敏捷，遊動自如。
2.體表有一層透明的黏液，各部位無傷殘。
3.魚眼清澈有光澤，魚鱗平整有光澤，手拉鱗片不易脫落。
4.若是死魚，用手指彈魚的腹部有結實感，富於彈性，魚鰓呈紅色。切開後肉色自然鮮明有光澤，沒有淤血及傷痕的好
5.新鮮的鯽魚，其眼睛是凸的，而那些不新鮮的鯽魚的眼睛卻是凹的，這樣的鯽魚不便購買。新鮮鯽魚的眼球黑白分明，不新鮮的鯽魚眼球渾濁，看起來黑白不分，建議不要購買。體型過大的鯽魚不要購買，不容易煮熟，還有就是全身發黑的鯽魚也不宜選購。
2.劣質鯽魚有些什麼特征
1.活動不敏捷。有軀體變短變高，背鰭基部後部隆起，凹凸不平，鰭條鬆脆，一碰即斷等畸形特征。
2.死魚外表無光澤，魚鰓發白，魚眼呈白色渾濁並帶血色或突出。切開後魚肉顯得色澤特別鮮麗白皙的，可能用雙氧水漂白過。
3.魚體顯得鬆軟，有傷痕，聞起來有陣陣惡臭或腥臭味。
3.鯽魚背上的筋怎麼抽
1、在整理幹淨的鯉魚頭部，準確地說應該是鰓後橫切一刀，然後在魚的尾部也橫切一刀，深至骨頭。
2、用刀麵在魚身上輕輕拍幾下，目的是讓腥筋鬆動鬆動，等下好抽。
3、用刀拍過以後，就很容易看到魚筋了。
4、用手指捏住筋的一頭，一手拿刀再拍魚身，一邊拍一邊抽。
4.怎麼去除鯽魚的魚鱗
鯽魚身體滑溜，所以要抓穩。技巧是，用手用力捏住魚頭下部。一手壓住鯽魚置於砧板之上，另一隻手用菜刀切魚肚，切開大口後，用手掏出內髒，掰開魚鰓，清理魚鰓，一手按住魚身，一手從魚尾斜刀向魚頭方向去鱗，魚身另一麵也去魚鱗。到水池清洗，洗淨魚肚內的黑膜
三八女性網的小編總結：相信大家通過以上文章可以知道新鮮的鯽魚到底怎麼挑選吧，其實對於大家來說隻要按照小編所說的方法去挑選適合的鯽魚的話，基本上沒有什麼很大的問題，所以大家一定隻要知道鯽魚的挑選方法哦，不要讓自己買到劣質的鯽魚哦。
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