1.花菜的營養價值
菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。菜花營養豐富，是《時代》雜誌推薦的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。古代西方人發現，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。
2.吃花菜有什麼好處
菜花的營養價值很高，尤其是綠色的菜花，也就是平常所說的西藍花。菜花熱量低，食物纖維含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質。菜花中含有一種特殊的蘿卜硫素，這是一種天然的抗癌物質，可以殺死腸內的幽門杆菌，效果比抗生素還好，對於預防腸癌非常有幫助。而且，蘿卜硫素還能抑製乳癌及其他惡性腫瘤的形成。中醫認為，菜花具有“補腦髓、利髒腑、開胸膈、益心力及壯筋骨”等作用。
3.花菜怎麼洗才幹淨
1、先用牙刷(放在廚房專門洗菜用的)把整個的花菜表麵輕刷一下，或者是用水衝一下，去掉花菜表麵的塵土。
2、先沿著花菜的枝椏把它掰下來，接著我們要用手把它分成一小塊一小塊的。盡量別用刀切，會有許多碎渣。
3、用淡鹽水泡10-15分鍾，鹽有吸附作用，可以將花菜縫隙中的細小塵土、農藥等洗幹淨。而且如果菜裏有小蟲的話，也會被鹽水浸泡出來的。此外，用淡鹽水泡一會花菜，炒出來的花菜還會比較入味哦。
4、然後再用清水洗幹淨。
5、最後我們還要讓它在沸水中過一下水，並且要在沸水中加小蘇打。小蘇打有助水的穿透性，這樣可帶走農藥。而且如果菜裏有蟲，浸泡後蟲子也會自動脫離。當然，這一步是為了更保險，已泡過鹽水的可不做這步。
小貼士：還可以將花菜放在有檸檬汁的水中浸泡一會，檸檬汁中的檸檬酸根是負電，和正電的重金屬中和反應，即可去除花菜中的重金屬殘留。
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