很多人都喜歡吃山藥,作為我們日常生活中常見的一種食物,山藥的營養價值很高,因此就受到了人們的歡迎。山藥有很多功效和作用,而且做法也是多種多樣,簡單易學。想要學習山藥的美味做法嗎?那就跟著三八女性網一起去了解一下具體內容吧。
1.山藥怎麼做好吃
清炒山藥
1.戴手套給山藥去皮,斜切成段,再把段豎切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡蘿卜也這樣切,菜心也切段
2.鍋中燒開水,下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起,撈出,菜心燙一下馬上撈出
3.重新起鍋下少許油,下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可
山藥炒肉
1.幹木耳熱水泡好
2.肉切成肉片備用,辣椒切片
3.山藥切片,放鍋裏用熱水過一遍,這樣就不會很黏
4.鍋裏放油燒熱,把肉片放進去翻炒變色放點料酒
5.放入辣椒木耳翻炒,放鹽
6.放入山藥,因為水過,熟的很好炒
7,放點水和雞精,起鍋裝盤
2.山藥有哪些功效和作用
1、健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益誌安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。
3.山藥有什麼營養價值
作為高營養食品,山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等,可預防心血管脂肪沉積,有助於胃腸的消化吸收。
山藥除了富含豐富的蛋白質和碳水化合物之外,還有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營養素。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分,具有誘導產生幹擾素、增強人體免疫功能的作用。
更值得一提的是,山藥對於女士們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控製進食欲望。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
4.山藥適合哪些人吃
一般人群均可食用。特別適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。特殊人群,如孕婦、產婦、嬰兒都能吃山藥。
孕婦能吃山藥。在孕期吃山藥就有一定的纖體的作用,因為山藥飽腹感較強但是營養豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預防和緩解便秘。
產婦能吃山藥。產後吃山藥就有一定的纖體的作用,因為山藥飽腹感較強但是營養豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預防和緩解便秘。
嬰幼兒能吃山藥。寶寶可以吃山藥,蒸熟後壓成泥,加入少許白糖調好就行了,還可以將山藥和骨頭一起熬湯,再將湯和粥一起煮開給寶寶吃,一次少吃點。寶寶消化功能還不是很健全的,吃多了會消化不良,要少量添加。
5.吃山藥要注意什麼
1、對山藥過敏的人不宜吃山藥。山藥也有可能成為過敏原的,如果寶寶是對山藥過敏的話,食用山藥就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用山藥。
2、選用新鮮的山藥。新鮮的山藥的橫切麵肉質應呈雪白色,如果山藥的橫切麵是呈黃色似鐵鏽的切勿購買。如果表麵有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷麵應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鍾左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷麵黏液會化成水,有硬心且肉色發紅,質量差。另外買山藥時也不要買發芽的山藥,以免食用中毒。
3、山藥有收澀的作用,所以大便燥結者不宜食用,另外有實邪者也忌食山藥。
4、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
5、吃山藥要去皮吃,發芽了的山藥不可食用以免中毒。
6、山藥不可以生吃,因為生的山藥裏有一定的毒素。
6.怎麼選購山藥
1、從外表上看,皮膚比較光滑的是脆山藥,適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇麵山藥,口感會甜糯、飽滿,麵山藥的特征是身上麻點多、須多且順溜。
2、再看外觀。稍稍有點扁,頭上帶一點彎曲,顏色是棕黃色;或是莖幹筆直,質地堅實;再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩,口感可能會稍硬一些。
3、接著用手握。握住山藥一段時間,時間長短可以視當時天氣而定,暖和可以短些,反之握住的時間則可長一些。握住鬆開後,新鮮山藥表皮有溫熱感;不新鮮的山藥會“出汗”,表皮滲出細小水珠,這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過,黏液裏麵的多糖物質和遊離氨基酸的含量會受損,營養價值減少且口感不佳。
4、買的時候可以掰開一點外皮,或者看山藥切斷麵,肉質呈白色,汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開後,裏麵肉色發紅如鐵鏽,而且有硬心,汁液像水。
總結:山藥雖然好吃,但是吃山藥的一些注意事項大家還是要了解一下的。以上就是三八女性網給大家帶來的山藥怎麼做好吃,山藥有哪些功效和作用的相關內容。文章中還介紹選購山藥的方法。想要了解更多相關美食資訊那就多多關注我們三八女性網吧。
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