不少的人在處理山藥的時候，山藥的那些粘液會讓人覺得手癢，所以很多人就覺得山藥不能生吃，那麼山藥可以生吃嗎?生吃山藥要注意些什麼?想要知道這些問題的答案的話，我們就一起來看看文章中是怎麼說的吧，希望大家喜歡，文章還有很多相關的知識，一起來看看吧!
1.山藥能生吃嗎
1、可以生吃。山藥和地瓜不同，地瓜生吃非常甜，因此人們願意生吃，地瓜含很多澱粉，但其本身並不含有相應酶類，生吃反而會在腹內產生大量氣體，引起腹脹、腹痛，加重消化不良。然而生吃山藥則不同，可有助消化，山藥與地瓜恰恰相反。雖然山藥也含不少澱粉，但同時在其斷麵的黏液中，還含有大量澱粉酶和糖化澱粉酶。生吃山藥不僅能消化自身澱粉，而且能把同時攝入的其他澱粉也同時消化，吃後會覺得胃腸特別舒暢。
2.生吃山藥要注意些什麼
1、碰到山藥皮人們會麻和癢，因為山藥皮中所含的皂角素或黏液裏有植物堿，人接觸後會引起皮膚過敏而發癢。但要走出這個誤區，洗幹淨吃的時候是沒有這個問題的哦。
2、生吃山藥時要確保先洗淨，生吃要注意一點，一定要確保洗幹淨，除了衛生問題，關鍵是為了洗掉山藥皮含的生物堿等有毒物質，雖然量少且毒性微，但若要生吃，山藥削皮後最好還是確保洗淨再食用。
3、消化不良時山藥生吃比熟吃好，山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用，因為山藥中的這種澱粉酶怕熱，加熱後酶即被破壞，隻有生吃才有這樣的作用。所以，當你感到消化不良，可將山藥像吃水果那樣處理幹淨，生吃幾片或吃涼拌山藥，能很好幫助消化，值得一試。
3.哪些人不能吃生的山藥
易過敏體質建議吃煮熟的山藥
山藥本身含有一定的異體蛋白，有致過敏的可能，易過敏體質最好少吃，就算要吃，那更要煮熟些再吃，切莫生吃。
脾胃虛寒者也不宜生吃山藥
脾胃虛寒的人，這樣直接吃生山藥，可能會引起輕微的腹瀉，最好還是煮熟吃為宜。
4.山藥皮能吃嗎
我們都知道山藥營養豐富，含有很多種人體所需要的營養物質，具有補肺益腎、滋陰養虛的作用。其實，山藥皮也同樣能起到養生的作用，還具有一定的藥用價值，但在削皮的時候要注意做好保護措施，很多人都會出現“山藥過敏”的症狀，這是因為山藥皮中含有皂角素，山藥汁液中含有植物堿。
有不少藥中含有山藥皮的成分，足以見山藥皮的藥用價值，在民間也有山藥皮可以治肝癌的說法，但是沒有經過加工提煉的山藥皮不一定能起到預期的作用，建議谘詢醫生，以免加重病情。
此外，吃山藥皮的時候很可能會出現刺疼和麻的感覺，所以很多人不會吃山藥皮，而是直接削掉。
5.如何選購新鮮的山藥
1、從外表上看，皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇麵山藥，口感會甜糯、飽滿，麵山藥的特征是身上麻點多、須多且順溜。
2、再看外觀。稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲，顏色是棕黃色;或是莖幹筆直，質地堅實;再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會稍硬一些。
3、接著用手握。握住山藥一段時間，時間長短可以視當時天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時間則可長一些。握住鬆開後，新鮮山藥表皮有溫熱感;不新鮮的山藥會“出汗”，表皮滲出細小水珠，這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過，黏液裏麵的多糖物質和遊離氨基酸的含量會受損，營養價值減少且口感不佳。
4、買的時候可以掰開一點外皮，或者看山藥切斷麵，肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開後，裏麵肉色發紅如鐵鏽，而且有硬心，汁液像水。
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對“山藥可以生吃嗎”以及“生吃山藥要注意些什麼”的內容都有了一定的了解了，文章中還有很多相關知識，希望對大家有幫助;如果還想了解更多，那就來三八女性網查閱資料吧!
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