1.鴨血的營養價值有哪些
1. 動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
2. 動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體汙物的“清道夫”。
3. 動物血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4. 動物血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎髒疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。
2.夏季吃鴨血有什麼好處
1、補血和清熱解毒
鴨血,性寒味鹹,具有補血和清熱解毒等多種作用,還有預防和治療缺鐵性貧血的功效。鴨血的營養價值豐富,可養肝血,治貧血,常用於失血虛勞、白痢或婦女行經潮熱等症;還用於中風眩暈、血熱上衝或藥物中毒;並且能夠解金、銀、鴉片、砒霜、蟲咬等諸毒;長期食用還可以防止消化道腫瘤,是保肝補血的最佳食品。
2、利腸通便
常吃鴨血具有利腸通便的作用,可以有效的清除腸道內的沉積的濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有非常好的淨化作用,以避免積累性中毒。很多工作於紡織、環衛、采掘等工作的人最喜歡吃鴨血。所以大家稱鴨血為人體汙物的“清道夫”。
3、預防冠心病、動脈硬
鴨血含鐵量非常高,而且是以血紅素鐵的形式存在的,很容易被人體吸收利用。正處於生長發育階段的兒童和孕婦或者是哺乳期間的婦女多吃一些動物血的菜肴,這樣可以有效的防治缺鐵性貧血,並且還能夠預防中老年人患冠心病、動脈硬化等多種病症。
3.鴨血怎麼做好吃
青蒜胡蘿卜炒鴨血
1.鴨血稍微衝洗一下，切成條備用。
2.青蒜斜切成條，胡蘿卜去皮切斜片備用。
3.鴨血焯水瀝幹水分。
4.鍋內放油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香。
5.緊接著放入胡蘿卜翻炒。
6.放入青蒜同炒，接著放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時放入醬油和生抽。
7.出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可。
尖椒鴨血
1.將鴨血切成小方塊;
2.青椒切成小塊、蒜切片;
3.在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開後，放入鴨血汆煮去腥;
4.煮約3分鍾後，撈出，將花椒揀出;
5.鍋中倒入少許油，油八成熱後，倒入尖椒和大蒜;
6.翻炒幾下後倒入鴨血，翻炒2分鍾;
7.加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。
漢鴨血
1.蔥薑蒜改刀，切碎或者切條都可以，喜歡吃辣的加些幹辣椒一起下油鍋爆香。
2.加入切片的鴨血，加入水，雞粉，胡椒粉，醬油，醋適量，小火慢燉大約10-15分鍾使其入味。
4.怎樣辨別鴨血的好壞
選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。
真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香。
假的鴨血掰開以後裏麵有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。
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