鴨子是我們常見的一種家禽，很多人逢年過節的時候都會準備一道鴨子的菜。而我們常常可以發現在把鴨子宰殺了之後都會把鴨血留下。因為鴨血也是可以吃的，而且營養價值很高。下麵就由三八女性網來給大家介紹一些鴨血的美味做法吧。
1.鴨血怎麼做好吃
鴨血粉絲湯
1.鴨血和鴨腸用清水反複衝洗後，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節。
2.鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。粉絲用溫水燙軟備用。
3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開後，放入切好的鴨腸和薑絲，再次煮滾後加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調入鹽，繼續煮約2分鍾關火。
4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗裏，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。
鴨血豆腐湯
1. 鴨血切成小方塊備用.豆腐也切成小方塊備用.
2. 鍋內放入適量的水,加入一點的食油開大火.
3. 水開後放入鴨血、豆腐繼續煮沸.
4. 放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可.
2.鴨血的營養價值是什麼
1.止血 凝血
鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
2.病後調養
鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎髒疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。
3.預防缺鐵性貧血
動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
4.人體“清道夫”
鴨血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現，鴨血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體汙物的“清道夫”。
3.鴨血有哪些食用禁忌
1，食用鴨血無論燒、煮一定要氽透。
2，烹調時應配有蔥、薑、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪。
3，鴨血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。
4，鴨血別跟中藥一起吃，會有副作用。一般來說，在吃藥期間就盡量避免吃一些動物肝髒，以免發生不良反應。
5，鴨血別跟雞蛋一起吃，會有危險。
4.吃鴨血要注意什麼
1、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人尤其應該常吃。
2、高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病的患者應該少食，有寒濕瀉痢的人應該忌食。
鴨血富含蛋白質，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以相比畜肉類食品，鴨血更能夠減少脂肪、膽固醇的攝入量，高血壓患者可適當食用。鴨血還有排毒作用，能潤腸通便，很適合大便幹結的人食用，因此腹瀉患者就不宜吃了。
由於鴨血等動物血容易造假，最好到正規超市購買。一般新鮮的血，由於裏麵含有大量的氧氣，製作過程中會在血的表麵和裏麵形成很多小氣孔。而真正的動物血摸起來很硬，切的時候很容易碎，顏色呈深紅色，帶有一點血腥味。如果沒有這些特征，就要小心是人造的。
5.怎麼選購鴨血
1、氣孔表麵和顏色 真鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔，表麵光滑，呈暗紅色;煮熟後有氣孔。假鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔，顏色更偏咖啡色;
2、口感 真鴨血豆腐吃起來嫩滑且有鴨子的香味，沒有明顯血腥味。假鴨血豆腐有吃膠狀物的感覺，口感很韌;
3、是否易碎 真鴨血易碎、不能拉伸。假鴨血由於加入了化學物質，反而有韌性，可以拉伸;
4、真正的鴨血的製作是鴨血放出來後，加一點鹽，過一分鍾就凝固了，用開水煮一下，血塊就做成了，不需要添加其它東西。正常凝固的鴨血顏色暗，內部粗糙有氣孔且含水少。鮮紅的不會凝固的鴨血，以及一直保持鮮紅顏色的凝固鴨血塊，表明這些鴨血不同尋常。不管是鴨血還是其它動物的血，流出後不久就會凝固，且開始變為暗紅色;
5、將摻雜有添加劑的成品“疑問鴨血”與直接宰殺後的“放心鴨血”比較後發現，從外觀上看，“疑問鴨血”顏色顯得較淡，“放心鴨血”顏色較暗。將兩者切開，“放心鴨血”內部顯得比較粗糙，有紋路，且有較多的氣孔洞，含水較少。而“疑問鴨血”內部平滑，很難見到氣孔，含水量高。
總結：想必大家都很快學會了鴨血的做法。以上就是三八女性網給大家帶來的鴨血怎麼做好吃，鴨血的營養價值是什麼的相關內容。文章中還介紹了吃鴨血的注意事項和挑選鴨血的辦法。如果大家覺得有幫助的話就多多關注我們三八女性網吧。
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