生薑我們生活中經常能吃到的一種調味品，生薑口感很辣，即可當作一種調味品，直接吃也可以，並且對身體的滋補非常好，在古代，人如果得了風寒等症狀，首先就要一碗薑湯，對身體的調養幫助極大，但是生薑發芽之後還能吃嗎？一起來看看吧？
1.生薑發芽了還能吃嗎
發芽的薑是可以吃的。我們把發芽的薑切開,可以發現裏麵的肉質幹空、纖維變粗,說明薑的營養成分已經開始減少,營養價值降低,但其主要成分並沒有發生變化,因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。而實際上,市麵上大多數的薑都有芽,隻是不明顯而已。當然,從營養的角度來看,最好還是不要等薑發芽了再吃。
2.生薑有哪些功效
1、排汗降溫
生薑中的薑辣素對心髒和血管有一定的刺激作用,食用生薑能加快血液循環,使毛孔張開,排汗量增大,隨著汗液可帶走體內的餘熱,有一定的防暑作用。
2、祛除風寒
冬季天氣寒冷,風寒感冒防不勝防,生薑是我國傳統的驅寒良藥。身體沾染寒氣,喝點薑糖水,驅除體內風寒,還能溫暖身體,防治冬季感冒。
3、健脾胃
夏季常吃寒涼的食物,雖有散熱解暑的功效,但是同時也會導致脾胃寒涼之氣過盛,出現心悸、惡心等症狀,食用生薑有助於溫脾胃,以防病症惡化嚴重。
4、防治腸胃炎
夏季細菌生長活躍,容易汙染食物,引起急性腸胃炎。適當吃些生薑或用幹薑加沸水衝泡代茶飲,能起到防治腸胃炎的作用。主要是生薑中的將辣素和薑烯等成分具有滅菌殺菌的功效。
3.生薑該如何進行保存
1、坑埋貯藏
地下水位較高的地方,多用坑埋法貯藏生薑,坑的深度以不出水為原則,一般1米深,直徑2米左右,上寬下窄,圓形或方形均可,一坑能貯2500公斤左右。覆土總厚度為60厘米至65厘米,以保持堆內有適宜的貯溫為原則,坑頂用稻草作成圓尖頂,以備防雨,四周設排水溝。北麵設風障防寒。
2、泥沙埋藏
埋藏坑有磚、石等在倉庫或地下室內壘成,高度約0.8米,寬1米左右,長度不限,貯藏時先在坑底鋪一層厚約5厘米,含水量在10%左右的泥沙,最後用泥沙覆蓋,不使生薑暴露在空氣之中。
3、保鮮膜或錫紙包裹法
用保鮮膜或錫紙包裹法把生薑包好,再用塑料袋包裹一層,放冰箱冷藏就可以。這樣做的好處是因為生薑發芽需要溫度、濕度和氧氣,用保鮮膜或錫紙包裹,隔絕潮濕的空氣,隔絕氧氣,同時可以保留生薑本身的水分不蒸發,所以能夠達到儲存較長時間的目的。
4.生薑不能與什麼食物同吃
1、兔肉
兔肉偏寒性,味酸,而薑偏熱性,味辛酸,兩者無論在味道,體質上都差距極大,且寒熱性同吃容易導致腹瀉,故不宜搭配。所以,烹調兔肉時不宜加薑。
2、韭菜
韭菜性溫,能溫腎,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜,可養肝,增強脾胃之氣。吃韭菜的好處多,但煮韭菜最好不要放薑,因為韭菜放薑發酸。
3、芹菜
芹菜是我們比較常見的食材,它不僅有著豐富的營養,還具有一定的藥用價值,它可以養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等等,對身體健康十分有益,備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加薑,因為芹菜放薑有鹹苦味,影響口感。
4、生魚
早放薑與魚相克。燒魚時,放一些生薑可以去腥增鮮,但過早地放人生薑,魚體浸出液的蛋白質會影響生薑,使薑不能發揮去腥作用。
5.食用生薑有哪些禁忌
1、吃生薑不要去皮。生薑的皮也是非常具有食用價值的,有些人吃薑喜歡削皮,這樣做不能發揮薑的整體功效。鮮薑洗幹淨後即可切絲分片。
2、有些特殊體質的人是不可以食用生薑的,屬於陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都是不適合長期食用生薑的應該避免。
3、從治病的角度看,生薑紅糖水隻適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者,不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者,也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑對於身體健康有很大的危害,腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌、食道癌等。那種“爛薑不爛味”的說法是不科學的。
5、吃生薑並非多多益善。在秋季天氣比較幹燥人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多,生薑性辛溫,屬熱性食物,根據“熱者寒之”原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可,吃多了反而會造成不利的影響。
總結：生薑的營養價值很高，如果沒有了生薑，在食材中會變得乏味許多，生薑不僅本身的功效很好，其他的功效也非常多樣，但是遇見生薑發芽的情況也不要將生薑丟掉，那反而是一種浪費。希望小編的這篇文章能給大家帶來幫助。
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