1.洋蔥發芽了還能吃嗎
洋蔥發芽後，並不會像土豆或者花生一樣，產生龍葵堿或黃曲黴素這樣的有毒物質，是可以放心食用的。
土豆如果發芽了是不能吃的，因為土豆的芽當中含有很多有毒物質，這是大家都了解的常識。那麼洋蔥發芽了還能吃嗎，我們可以從科學的角度來分析一下洋蔥芽的毒性。實際上洋蔥和蒜是同一類的植物，都是通過鱗莖來進行繁殖的，所以買回來的洋蔥很容易發芽，在天氣比較溫暖的時候甚至會長出很長的蔥葉。洋蔥的養分已經開始給芽作為生長之用，味道可能沒那麼好吃而已。但是它的芽和葉都是無毒的，而且同樣有鮮美的味道，可以直接用於做菜，完全不用擔心有中毒的風險。
指導意見： 雖然洋蔥發芽後還能食用，並沒有產生毒素，但是，洋蔥發芽後，鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋蔥發芽後會影響其商品價值，其味變辣，所以，我們可以將洋蔥置於陽光下曬一段時間，然後放在通風幹燥處，這樣就可以避免發芽，還有，如果常吃發芽洋蔥，可能會引起腹痛、腹瀉等現象。
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