1.洋蔥的營養價值有哪些
洋蔥通常以配菜的角色出現，但它卻有很高的營養價值。洋蔥含有蛋白質、碳水化合物、揮發油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及18種氨基酸等營養成分，是一種不可多得保健食品。
吃洋蔥是有很大的作用，除了味道外，它的鱗莖和葉子中所含有的特殊營養物質，更還能幫助體質虛弱增強體質。現代醫藥科學驗證，洋蔥也是人們常說的堿性蔬菜，常吃洋蔥可抵禦疾病延緩衰老。
2.常吃洋蔥有什麼好處
1、預防癌症
洋蔥富含硒元素和槲皮素，能夠達到抗氧化的效果，增強人體免疫能力，去除各種病變的細胞，抑製細胞的癌變，從而避免毒素對人體的傷害，有助於促進抗癌的作用。
2、抗老化
洋蔥的抗氧化物質可以促進蛋白質的合成，也能清除體內的細菌，減少細菌對皮膚的感染。而且也能促進皮膚的新陳代謝，將皮膚的毒素排出體外，達到抗衰老的功效。
3、預防和治療感冒
洋蔥味道辛辣，可以殺死引起風寒的細菌，還有保暖的效果，能預防感冒發燒。尤其是在寒冷的秋冬季節，適當補充洋蔥能讓人的體溫升高，達到保暖的目的。
4、預防便秘
洋蔥有大量可溶性纖維，可以清除腸胃的垃圾和汙染物，增強消化係統的功能，更有利於食物的消化，從而預防便秘。
5、清理血管
洋蔥具有可溶性纖維，如果被人體攝入，可清除血管的汙染物，讓血液循環更加流通。還能降低人體的膽固醇和血液的粘稠度，促進血壓的穩定。
3.洋蔥怎麼吃才健康營養
1、生吃最營養
不要對口感的質疑，其實生吃洋蔥並沒有像人們想象的那麼恐怖。把洋蔥切成片，每天吃飯時，就著飯吃上幾片，這樣就不會辣了。
洋蔥營養價值非常高，生吃最不破壞其中的營養成分。就這樣每天堅持下去，保健作用很強的。
注意：生吃的洋蔥最好選紫皮的，裏麵含有花青素，這種物質具有抗氧化的功能。而且紫色的洋蔥更辣一些，說明硫化物含量更豐富，既能抗氧化還能降血脂。
2、燉肉消膩
肉湯快燉好時，把切好的洋蔥圈放鍋裏滾一下，然後就關火。吃一口肉，就一塊洋蔥，喝一口湯，美味極了。
稍燙一下，對洋蔥的營養成分破壞小，卻能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋蔥還可以刺激消化道，促進消化液分泌，消除肉膩又幫助消化，一舉多得。
3、絲瓜炒洋蔥美味
廣東人一般喜歡把洋蔥作為配料跟其他菜一起炒。推薦一個比較清淡的洋蔥炒絲瓜吧。把洋蔥切成絲，絲瓜切成條，放一些薑、蒜，入鍋快火急炒，起鍋時再稍放上一點鹽。這樣雖然是素菜，但兩種食物搭配，既營養又美觀。
4.如何選購洋蔥
根據品種來挑選
洋蔥分為白皮、黃皮和紫皮這三個常見的品種。如果大家喜歡肉質比較鮮嫩，水分和甜度高的話，可以選擇購買白皮洋蔥;如果大家想要辛辣味強一些的，可以考慮購買紫皮洋蔥;如果大家想要辣味居中，而且肉質柔嫩細致的話，可以考慮購買黃皮洋蔥。
根據營養價值挑選
從營養價值的角度來看，三種洋蔥其實要數紫皮洋蔥的營養價值更好一些，這是因為紫皮洋蔥本身辣味更大，蘊含的蒜素更多。另外，紫皮洋蔥的紫色部分其實富含了更多的櫟皮素，對人體保健很有效果。所以從價值營養角度考慮，購買紫皮洋蔥要好得多。
根據外形挑選
挑選洋蔥時要注意看整個球體是不是完整的，球型是否漂亮，這是洋蔥發育好不好的一個評判根據。千萬不要那種畸形怪狀的，有可能是發育不良的。另外，還要看整個洋蔥是不是存在機械損傷、有沒有被擠壓變形什麼的，如果洋蔥有傷的娿，是不適合保存的。
根據表皮挑選
整個洋蔥的表皮越幹、越光滑，說明品質越好。另外，如果能夠細致地觀察到透明表皮中有一種茶色的文理的話，這樣的洋蔥更是上品。當然，還要看清楚洋蔥的表麵如若有黑色的部分，到底是因為泥土的關係還是因為發黴的原因。
根據幹燥程度挑選
洋蔥頂尖的部分若是不夠幹燥的話，是很容易發黴的;另外，若是洋蔥的表麵顯示出灰色的水上，要注意洋蔥可能曾經泡過水，此時有可能內裏已經開始變質腐爛，所以在選購時一定要注意這些，盡量挑選比較幹燥的洋蔥購買。
根據緊實程度挑選
通常來說，洋蔥包卷度越是緊密，質量就越好。所以大家在挑選洋蔥時，可用手輕輕按壓一下洋蔥，看其緊密程度如何，若是發現洋蔥有軟軟的感覺，說明有可能已經發黴變質，此時不建議購買。若是發現比較緊密的話，說明洋蔥是好的，可以考慮選購。
5.怎樣切洋蔥不辣眼睛
1、洋蔥放水裏切
切洋蔥時，可以把洋蔥放在水裏切，這樣洋蔥素就會減少避免辣到流淚。但是水要深一些才有用，還有就是在水裏切比較滑，小心傷到手。
2、冷水浸泡菜刀
洋蔥辣眼睛主要是含有揮發性的物質—蔥蒜辣素，在切之前將菜刀用冷水泡一下，切的時候洋蔥的時候，部分揮發物就會溶解在菜刀上，這樣切的時候眼睛就不會因為揮發物質刺激流淚了。
3、植物油擦菜刀
與上同理，但相對冷水泡菜刀來說，植物油溶解蔥蒜辣素的能力更強哦。所以，事先用植物油擦菜刀防止切洋蔥辣眼睛的效果更好。
做法：切洋蔥前，用幹淨的棉布，沾上植物油抹在菜刀上即可。
4、洋蔥先放水裏扒開內薄膜
讓我們眼睛辣的叫洋蔥素，在洋蔥的內薄膜比較多。我們可以切掉頭尾之後縱向切開扔進水裏。進水裏之後一邊扒開洋蔥一邊去掉裏邊的薄膜，一定不要離開水盆，這樣去了薄膜的洋蔥也就不會那麼辣了，拿出來洗洗就可以切了。
5、放冰箱冷凍3分鍾
溫度越高，蔥蒜辣素揮發速度越快，而冷凍一下洋蔥，則可減少切的過程中揮發出來的蔥蒜辣素，這樣就可以達到避免刺激眼睛流淚的目的了。注意，冷凍時間不宜超過三分鍾，否則洋蔥會被凍熟的，營養價值和口感都會大打折扣。
6、戴泳鏡或透明眼罩
愛流淚是因為淚腺比較敏感，那麼我們找個東西把眼睛蓋上吧。戴個泳鏡或者一個透明的眼罩，要緊緊的扣在眼睛上那種比較好，這樣可以適當的緩解流淚。隻是每次戴完後要注意清洗幹淨，以免上麵沾了洋蔥汁液，下次戴的時候弄到眼睛裏麵了。
總結：相信大家在看過上麵的文章後，對“洋蔥的營養價值有哪些”以及“常吃洋蔥有什麼好處”的內容都有了一定的了解了，文章中還有很多相關知識，希望對大家有幫助;如果還想了解更多，那就來三八女性網查閱資料吧!
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