1.為何需額外補充維生素
因為現在各種的烹調方法和食物的儲存方法都有可能導致維生素損失，而且損失量很大。損失情況低的可以到百分之三四十，高的甚至到百分之九十多。例如維生素c是水溶性的成分，所以在洗菜時，很容易丟失;維生素c怕高溫，烹調時溫度過高或加熱時間過長。
例如燉菜、沙鍋等，蔬菜中維生素c會大量破壞;維生素c還容易被空氣中的氧氣氧化，蔬菜、水果存放的時間越長，維生素c受到損失就越大。所以理論上吃進了一些蔬菜、水果，但實際上維生素的補充是不夠的。
2.長期缺乏維生素有什麼症狀
肌肉抽搐是維生素缺乏的症狀之一，可能是由於缺乏電解質鉀，鈣，鎂所造成的。肌肉抽搐多見於經常運動的人，由於運動後會大量出汗，如果沒有及時補充這些元素，就有可能造成這些元素的缺乏，在日後的生活中有可能會出現肌肉抽搐的症狀。
皮膚粗糙，長痘痘也是維生素缺乏的症狀之一，可能是由於體內缺乏維生素AD的所造成的。為了預防維生素AD的缺乏，在平時的飲食中可以適量食用含脂肪酸的食物，可以促進維生素AD的吸收。另外，還需要多做戶外活動，多曬太陽。避免長期生活在空氣汙染比較嚴重的地方。
體內維生素缺乏還可以引起掉發脫發，經常掉發脫發的人，可能是由於體內缺乏維生素B7所造成的。維生素B7又稱為維生素H，在缺乏後，容易引起神經功能失調，維生素B7主要從飲食中獲得，但是經常食用生雞蛋人，容易造成維生素B7的缺乏。
在維生素缺乏後，還會出現皮膚刺痛，可能是由於體內缺乏B族維生素所造成的。包括維生素B6，B9，B12等維生素，在缺乏B族維生素後，會出現神經功能失調的症狀。表現為皮膚刺痛，貧血，容易疲勞等症狀，在及時得到補充後症狀會慢慢緩解。
口唇開裂，口腔潰爛也是維生素缺乏的常見症狀，多是由於體內缺乏維生素B2，維生素C，維生素B3，鐵，鋅等微量元素所造成的，為了避免這些元素的缺乏，平常的飲食中要養成不挑食的習慣，保持均衡飲食。
維生素缺乏還會出現皮膚粗糙，瘙癢，皮膚過敏的症狀。可能是由於體內缺乏維生素C所造成的，維生素C主要從蔬菜和水果中獲得。可以在日常飲食中多吃些新鮮大棗，獼猴桃，柚子等水果。
3.如何預防缺乏維生素
維生素是維持身體健康所必需的物質，多數不能在體內合成，必須從食物中攝取。雖然機體對維生素的需要量很小，缺乏時，可引起維生素缺乏症。維生素的來源可不少，除了蔬菜水果，還有動物性的肝髒，多是維生素比較豐富的來源。
食物多樣化，保證營養均衡。雞鴨魚肉五穀雜糧蔬果都要吃。每一種營養素都需要在營養均衡基礎上才能有效被身體吸收。多吃富含鐵的的食物，促進造血。多吃富含鈣的食物，鈣促進鐵的吸收。4.多吃富含維生素C的食物，維生素C促進礦物質吸收。人體皮膚也是維生素合成的主要來源，這也是為什麼要我們平常要多曬曬太陽的緣故。
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