1.火鍋吃什麼菜比較好
第一道：鍋中可多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素(維生素食品)及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
第二道：吃火鍋時要點一盤紅薯：我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是堿性食物，兩者進入胃中就可以酸堿中和，盡量使我們的體內保持酸堿平衡。
貼士：適合搭配羊肉的蔬菜(蔬菜食品) 吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。 涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油(油食品)菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇(香菇食品)等是甘平性的蔬菜。
第三道：適量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素(微量元素食品)的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
第四道：可加些白蓮：白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
第五道：要放點生薑：生薑能調味、抗寒，火鍋內要放點不去皮的生薑，因薑皮辛涼，有散火除熱的作用。
第六道：酸奶：此外，吃完火鍋後可喝些發酵型酸奶，酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用，又可促進消化(消化食品)。
2.吃火鍋用什麼蘸料
香辣蘸料
花生醬+麻油+辣椒油+生抽+香醋+香菜+糖
在涮火鍋時，如果吃白菜、菠菜、生菜以及菌菇類等素菜，香辣蘸料與它們更相配。
原味蘸料
麻醬+麻油+蒜泥
這個蘸料則比較香，簡單卻十分味美，適合口味比較清淡的人。
腐乳麻醬
腐乳+芝麻醬+辣椒油+芝麻+香菜
愛吃腐乳的胖友們，第三種蘸料比較鹹香，在吃魚肉、蝦肉等原味海鮮的時候，蘸它吃超級棒!
鮮香薑汁
麻油+薑末+生抽+香醋+糖
吃火鍋時，像魚蝦蟹類等原味的海鮮，也可以選擇鮮香薑汁作為蘸料，海鮮的味道也會另有一番滋味。
蒜香蠔油
蒜泥+蠔油+料酒+胡椒粉
有些吃貨不吃辣，這一種蘸料就隻是蒜的辣味，把牛肉、羊肉、大蝦等蘸它吃，最美味不過啦~
麻醬蘸料
芝麻醬+麻油+生抽+香醋+糖+蔥花+薑末
第六種是大眾經典款蘸料，適合大多數人，而且各種葷菜、素菜都可以。
牛肉辣醬
麻油+牛肉醬+辣椒醬+花生碎+芝麻
牛肉辣醬非常鮮香，下麵條吃也超級過癮!曾經在火鍋店裏，看到有吃貨甚至把牛肉醬當作一種小菜直接吃!
沙茶辣醬
沙茶醬+辣椒碎+蔥花+蒜泥+老抽
對於重口味的胖友，沙茶辣醬絕對可以滿足你的需求。如果吃清淡一些的湯底，或者是有些菜味道不夠好，用沙茶辣醬可以提升品味。
蒜泥辣醬
蒜泥+生抽+紅油辣醬+香醋
倒數第二種蘸料就比較辣了，不過，在吃火鍋的時候，無論是吃肉類，還是菠菜、白菜等一些蔬菜，蒜泥辣醬都很適合。
終極辣醬
辣椒油+辣椒粉+麻椒粉+小米椒+香菜+蔥花
如果其他的蘸醬，已經滿足不了你對辣的需求，那就把幾種辣味調料放在一塊兒，再加上香菜、蔥花和麻椒來豐富口感，嗜辣的吃貨們趕緊開動吧!
3.火鍋吃多了會怎樣
上火
火鍋吃多了會上火，所以要注意些問題有些人喜歡吃超辣的火鍋湯底，認為這樣才爽才夠味，但是這對於腸胃其實是非常大的傷害。我們最好不要選擇太辣的湯底，自己煮火鍋的可以選擇涼性一些的，或者直接放中藥同煎，這樣可以防止上火現象的產生。另外，火鍋湯底味道鮮美，但是在經過了反複的沸煮之後其中的營養物質已被破壞，有些甚至還可能導致一些疾病，因此火鍋湯底最好不要食用。
牙齦腫痛
火鍋吃多了就會出現牙齦腫痛的症狀，那麼怎麼避免呢?火鍋中不僅可以放魚、肉等食物，還必須放入較多的蔬菜，這樣不僅可以補充維生素，還能夠消除油膩，不過放入的蔬菜不要煮太久。但是在涮牛肉片、豬肉片時，一定要涮熟再吃，否則可能會引起寄生蟲病、口腔粘膜損害等疾病。另外，吃完火鍋三四十分鍾後可吃些水果，比如梨、臍橙等，這些都能起到下火的作用。
引起腸胃不適
建議大家吃火鍋時往往會聚在一起，邊吃邊聊，容易忽略進餐的時間。事實上，長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。由於胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規律休息。而不少人因為吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂，出現惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀，甚至誘發急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。因此，建議在吃火鍋時要注意控製就餐時間，不宜連續吃上好幾小時。
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