挑選墨魚
首先看體表，背麵全白或骨上皮稍有紫色的，為質量上乘的墨魚;背麵全部深紫色或稍有紅色的，為質量差的墨魚。還有看肌肉，去皮後，肌肉呈白色為質量上乘的墨魚;去皮後，肌肉呈微紅色的為質量較差的墨魚。還有具有墨魚固有的淡淡的腥味或海水氣味的，是質量好的墨魚;聞之有強烈異臭的，是質量差的墨魚。新鮮的墨魚是柔軟有彈性的，墨魚肉是淺褐色的，如果非常白，則有可能是經過漂白的。
處理墨魚
先將墨魚泡水一會，清洗墨魚的整個表麵，再用手搓洗觸須。在水中抓住整個觸須，另一個手抓頭部，將整個內髒從頭部拔出來，並將內髒和觸須分開。不要將墨膽弄破。在水中挖出眼睛，可以避免墨汁汙染到其他地方。剝掉牙齒等不吃的部分。把頭部的外皮剝幹淨，在背部沿中線劃一刀，取出骨板。再將可以食用的頭部、觸須放到另一盆清水清洗，清洗完畢，就可以切割了。
總結：讀了上麵三八女性網小編帶給你的文章，你是不是知道怎麼挑選墨魚了，墨魚的吃法多種多樣，但是在挑選的時候還是要注意很多細節的。隻有調到質量好的墨魚，才能做出可口的美食。希望上麵的文章能為你提供一些幫助。請繼續關注我們，我們三八女性網將持續為你提供更多更精彩的內容。
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