酸臭味
富含碳水化合物類食物，例如糧食、蔬菜、水果、糖類及其製品等變質主要產生酸臭味。碳水化合物會在微生物或酶的作用下發酵變酸。米飯發餿、糕點變酸、水果腐爛就屬於這類變質現象。
黴味
受到黴菌汙染的食物在溫暖潮濕的環境下通常會發黴變質。黴菌通常容易在含碳水化合物的食物上生長。糧食是黴菌損害最嚴重的食物，所以存放糧食一定要保持通風，以防黴菌生長。
腐臭味
富含蛋白質食物的腐敗變質，主要以蛋白質的分解為特征，產生腐臭味。常見的例子有，魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐幹等食物變質產生腐臭味。
哈喇味
哈喇味是脂肪變質產生的。食物中的脂肪通常容易被氧化，產生一係列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，也就是酸敗的產物。常見的肥肉由白色變黃就屬於這類反應，食用油儲存不當或儲存時間過長也容易發生這類變質，產生哈喇味。
總結：小編在這裏建議大家，夏天的食物不要準備太多，最好是盡快吃完。不然變質的食物吃了可是會拉肚子的。以上就是三八女性網給大家帶來的怎麼判斷食物變質，怎麼知道食物變質的相關內容。想要了解更多相關資訊那就關注我們三八女性網吧。
