1.怎麼選購藕粉
看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分,與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他澱粉,如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等澱粉均無這種變化,都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色,則是加入色素染色的。用鼻聞藕粉具有獨特的清香氣味,其他澱粉則沒有清香氣。
試手感取少許藕粉用手指揉擦,其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。口嚐取少許藕粉放入口中,其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化,反而會黏糊在一起或形成團狀。此外,藕粉保存時間長,顏色會由微紅變為紅褐色,這不是變質,不妨礙食用。
2.優質的藕粉有什麼特征
顏色:純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分,與空氣接觸,極易氧化,使藕粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉沒有這種變化,都是純白色或略帶黃色的。
形狀:藕粉和其他澱粉有時呈片狀,但片狀的藕粉表麵上有絲狀紋絡,而其他片狀澱粉兩側的表麵是平光的。
鼻嗅:藕粉具有獨特的濃鬱清香氣味,其他澱粉則無此清香氣。
手感:取少許藕粉用手指揉擦,其質地比其他澱粉都要細膩滑爽。
口嚐:取少量藕粉放入口中,觸及唾液即會很快溶化;而其他澱粉入口後,不僅不易溶化,還會粘糊在一起或呈團狀。
溶性:取少許藕粉含入口中,觸及唾液即會溶化,其它澱粉則不易溶化且粘糊或呈團狀。
衝調:藕粉衝調後的吸水膨脹性可達8~9倍,熟漿色澤微紅,呈琥珀色,光澤晶瑩;冷卻後放置數小時,會變成稀漿。其它澱粉不燒難熟,透明度不如藕粉,吸水性及韌性也差,且冷卻放置後仍凝結不變。
味道:真藕粉具有藕粉的清香味。摻入其他澱粉的藕粉,則有摻入澱粉的氣味。
粘度:取少量故入口中,加熱水攪拌,用筷子試驗其粘度,一般真藕粉的粘性差,而山芋等澱粉都具有較高的粘性。
3.什麼牌子的藕粉正宗
1、 三家村 (曆史皇室“貢粉,藕粉/奶茶/粉絲/農副產品/休閑食品等產品專業生產加工的私營獨資企業,杭州三家村藕粉廠)
2、 天堂牌 (杭州著名商標,杭州名牌產品,集農林產品生產、加工和銷售為一體的現代化食品企業,杭州天堂食品有限公司)
3 、天荷TIANHE (杭州副食品行業協會會員單位,專業生產杭州傳統名產天荷藕蓴的廠家,十大藕粉品牌,杭州天荷食品有限公司)
4、 采芝齋 (創始於1928年,中華老字號,專營杭州傳統特產的大型副食品連鎖企業,十大藕粉品牌,杭州采芝齋食品有限公司)
5 、德春牌 (雲南省著名商標,雲南本土最大的專業生產藕粉的廠家,雲南農產品加工龍頭企業,雲南德春綠色食品有限公司)
6 、萬隆 (杭州市名牌,杭州市知名商標,以開發加工天然健康地方的名優特食品為主導產業,杭州萬隆果幹食品有限公司)
4.喝藕粉的好處有哪些
粉就是百姓習慣衝喝的流質膳食。藕粉味甘性平,能治熱渴,散留血,開胃。《本草綱目》還記載,藕粉服食,輕身益年。
藕粉的營養價值也較高,含碳水化合物88%,蛋白質0.8%,脂肪0.5%,並含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。藕粉中的碳水化合物,主要為澱粉,其澱粉顆。粒分外微小,滾水衝後,柔潤味美,並容易被消化和吸取。有些體弱老人,喝牛奶、豆乳覺得胃不適,並腹脹、腹瀉,如改為衝喝藕粉,最抱負。牛奶、豆乳是產氣食品,體弱病人不宜食用。
在對喝藕粉喝的時候,是可以放心進行的,不過在喝藕粉的時候需要適量的進行,過多的選擇對身體也是會有負擔,同時飯前喝藕粉是最佳選擇,這樣對腸胃的各方麵改善。
三八女性網的小編總結:相信大家通過以上文章可以知道藕粉到底怎麼挑選了吧,優質的藕粉才可以給人最好的營養來補充人的身體健康,差的藕粉不僅不會為自己的身體帶來健康,有的可能反而傷害到健康,所以學習到了藕粉的挑選是非常重要的,
推薦閱讀: