1.桂圓幹的營養價值有哪些
1.益氣補血，增強記憶 桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研究發現，桂圓肉除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。
2.安神定誌，桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓中含尼克酸高達2.5毫克(每1OO克)，可用於治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等。
3.養血安胎，桂圓含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利，具有安胎作用。
4.抗菌，抑製癌細胞 動物實驗表明，桂圓對JTC-26腫瘤抑製率達90%以上，對癌細胞有一定的抑製作用。臨床給癌症患者口服桂圓粗製浸膏，症狀改善90%，延長壽命效果約80%。此外，桂圓水浸劑(1∶2)在試管內對奧杜盎小芽孢癬菌有抑製作用。
2.桂圓幹怎麼吃有營養
1、桂圓幹泡水
桂圓幹泡水是它的常見吃法之一，平時人們用它泡水時，可以把它外層的果殼去掉，把裏麵的桂圓幹，果肉直接放到茶杯中，用沸水衝泡，然後代茶飲用，另外用桂圓幹，泡水時還可以加入適量的蜂蜜，枸杞以及紅棗等滋補類食材，這樣能讓它補益氣血，緩解體虛的功效，更加出色。
2、桂圓幹燉湯
用桂圓幹燉湯也是它的常見吃法，平時可以把桂圓幹去掉果殼以後得到桂圓肉，再把它與當歸和適量的雞肉，一起放到燉盅中，加入適量清水，入鍋，隔水燉至三小時，裏麵的桂圓當歸雞湯就能做好，取出以後可以加食用鹽調味而直接食用，這種桂圓當歸雞湯，既能滋補身體，又能補血美容，經常食用還能延緩衰老。
3.怎麼挑選優質的幹桂圓
一看，先看它的外形。如果是選購帶殼桂圓肉，注意挑選顆粒較大，殼色黃褐，殼麵光潔，且薄而脆的品種;而顆粒較小，殼麵粗糙不平的較次;如果是去殼桂圓肉，要挑選顏色棕黃或褐黃的，聞起來無異味的較好;
二搖，桂圓因其肉肥厚，帶殼桂圓幹肉與殼之間空隙小，搖動時不響，如搖動時作響的，果肉較為瘦小;如果是去殼桂圓肉，肉質肥厚，手捏起來幹爽柔軟的較好;
三嚐，可打開一粒帶殼桂圓幹嚐嚐，肉色黃亮，質脆柔糯，味濃而甜的為佳，而肉質幹癟，甜味淡的品種。
4.幹桂圓和鮮桂圓的區別
幹桂圓其實是由鮮桂圓曬幹加工製作而成的，是同一樣東西，也就是龍眼。
幹桂圓的重量會比鮮桂圓輕，因為幹桂圓的水分基本上已經蒸發掉了。新鮮桂圓的肉色是透白透白的，而且水嫩，幹桂圓的肉色是暗褐色的。新鮮桂圓肉吃起來鮮甜有汁，幹桂圓吃起來就好像紅糖味道一樣，口感有點像軟糖。
幹桂圓可以用來煲湯、做菜、泡茶，而鮮桂圓一般都是直接吃的。鮮桂圓會比幹桂圓更容易上火，幹桂圓會比較溫和一點。
在廣東人眼裏看來，幹桂圓和鮮桂圓是完全不同的兩種東西。為什麼呢?因為幹桂圓屬於藥材的一種，可以益氣補血，安神寧神，幫助人入睡，是一種滋補而又不膩的藥材。而鮮桂圓屬於水果的一種，雖然鮮甜可口，但是就容易上火，和荔枝一樣。
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