在每年的4-6月份的時候，我們就可以到處看到大小餐廳裏麵都會有皮皮蝦這道菜。那麼對於喜歡自己做皮皮蝦的人就一定要學會怎麼挑選新鮮有好吃的皮皮蝦了，今天三八女性網就將來教大家怎麼挑選新鮮的皮皮蝦。
1.如何挑選鮮活又好吃的皮皮蝦
市場上有魚目混珠現象，將一些死皮皮蝦和活蝦攙在一起，死的千萬不能吃。皮皮蝦屬於海鮮類的一種，大部分海鮮一旦死了就不建議繼續食用了，海鮮一般要吃鮮活的比較好。不然其中中的蛋白質被大量的分解，會生成有毒物質組胺，食用會引起食物中毒。那麼，皮皮蝦怎麼挑出鮮活的：
1、鮮活的皮皮蝦背部應是弓起的，而不會是平平的趴在那裏。
2、活的皮皮蝦眼睛會特別亮，而且會發出一種綠瑩瑩的光，在出水後顯得更清楚，而死蝦的眼睛早就失去了這種顏色。
3、活皮皮蝦的尾部是張開的，而死的尾部則是合攏的。所以，去市場買蝦時，觀察下它的尾部吧。
4、新鮮的皮皮蝦顏色應發亮、發青，而如果顏色發黑、不亮，那是不新鮮的。
5、看看皮皮蝦的頭，如果頭看起來快要掉下來的樣子，那也是不新鮮的。
2.挑選皮皮蝦的小竅門
1、看蝦的顏色。一眼看去，如果蝦的顏色發亮、發青，那麼就是新鮮的皮皮蝦，如果顏色比較黑，不夠亮，那麼就是不新鮮的蝦。
2、看蝦頭。如果蝦頭很疲軟，一副要掉不掉的樣子，那麼就不要買了，肯定不新鮮。
3、動手捏一捏。如果是優質的新鮮皮皮蝦，捏起來肉很結實。
4、最後一點，雖然說死的皮皮蝦可以吃，但是在購買的時候它就已經死掉的，最好不要買。
5、要想區分公母，最簡單的方法就是看就是看蝦脖子，母蝦脖子上會有一個醒目的“王”字，而公蝦身上就隻有幾道橫紋。
3.皮皮蝦公的好吃還是母的好吃
皮皮蝦公的和母的哪種更好吃得看吃的時期。
我們都知道皮皮蝦最好的吃的時間是4-6月，尤其是五一前後幾天最為美味，這段時間是皮皮蝦的產卵時期，母的皮皮蝦有比較厚實的蝦膏，最為鮮美，這時候吃母蝦好吃，而在秋季和產卵結束後公蝦肉厚汁多，母蝦肉少，有時候就一空殼，選吃公蝦味道更好。
4.皮皮蝦的皮怎麼剝
1.先把尾部最外麵兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉，尾巴上的肉就出來了。
2.用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近，左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力，背部整個殼就掀開了。
總結：相信大家通過以上文章已經了解到如何挑選鮮活又好吃的皮皮蝦，以及挑選皮皮蝦的小竅門等相關信息。皮皮蝦的挑選其實還是要一定技巧的，這樣就會避免買到不新鮮的皮皮蝦。三八女性網的小編提醒大家在做皮皮蝦的時候也是要注意清洗幹淨的哦。
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