1.炒苦瓜要焯水嗎
有的人在炒苦瓜之前是不會進行焯水的，但其實我們將苦瓜焯水是有好處的。因為苦瓜含有大量的草酸，而這個草酸就是苦味的來源，通過焯水的處理之後就可以將草酸去除的，這樣將可以減低苦瓜的苦味了。
炒苦瓜是要焯水的。
苦瓜的苦味來源於它所含有的苦瓜素,苦瓜之所以具有減肥、降血糖等保健功效,主要原因就是它含有豐富的苦瓜素。焯水雖然可以去除有害的草酸,同時也會讓部分寶貴的苦瓜素流失到水裏,從而讓苦瓜的保健功效也有所降低。
為了去除掉大部分的草酸,同時又最大程度地保留住苦瓜素,我們就必須將苦瓜焯水.
2.苦瓜怎麼焯水
1、先把鍋裏的水燒到滾開沸騰,並加入少量鹽和幾滴食用油,然後才能放入切好的苦瓜焯燙。
2、焯燙苦瓜的時間不要超過1分鍾,然後馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫,溫度降到室溫後再馬上撈出瀝水。放在水裏泡的時間久了,同樣也會導致更多的苦瓜素流失。
3.苦瓜焯水會損失營養嗎
苦瓜用開水燙過之後營養成分不會都流失。
補充：
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經。具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質，這種物質可以強化毛細血管，促進血液循環，預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。
4.苦瓜怎麼炒好吃
苦瓜炒雞蛋
1、熱鍋加油，溫熱後，倒入打散的雞蛋;
2、雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鍾;
3、加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄幹翻炒一下，出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是不錯的蔬菜呢~
爽口苦瓜
1.將苦瓜去外皮、籽，洗淨，順長切成長薄片;
2.枸杞洗淨，用溫開水泡發;
3.將冰糖加入雪碧、涼開水化開;
4.將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻，入冰箱冰鎮後即可。
5.如何炒苦瓜不苦
苦瓜裏含有一種叫葫蘆素的物質,所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有:
1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲,炒鍋上火,不放油,鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒,如太幹可加一點水,炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲,再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻,加適量的鹽和白糖,出鍋。
2、鹽漬:將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒,然後將水濾掉,可減輕苦味。
3、水焯:把苦瓜切成塊狀,先用水煮熟,然後放進冷水中浸泡,這樣苦味能除盡,但也丟掉了苦瓜的風味。
4、水漂:將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反複漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後,味道鮮美,微苦猶甜。
5、冰鎮:就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。或者放進冰箱凍一下。
6、高溫:是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
總結：以上就是三八女性網小編為大家總結的關於炒苦瓜要焯水嗎，以及苦瓜怎麼焯水的相關內容。相信大家在看完這篇文章之後對於苦瓜的焯水的方法有了一定的了解。在文章最後還有為大家及時苦瓜的的不同的做法，大家可以去試著做一些的哦！
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