1.西瓜汁為什麼會分層
西瓜汁分層現象除了變質外，一般分為兩種正常情況：
一種是沉澱在下麵的分層。西瓜汁屬於水和大分子果粒等難溶性物質組成的一種混合物，靜置一段時間後難溶性物質會沉澱下來。
還有一種是大分子果粒漂在上層的分層。上麵一層裏有部分的西瓜的果肉微粒，因此顏色比較深，並且，在榨汁機高速旋轉時，果肉被打碎，飛濺時接觸空氣，產生一些泡沬樣的感覺，所以漂在上層。而下麵是果汁，裏麵顏色深的果粒都漂到上層去了，所以感覺比較淡。但味道是下麵的果汁更好喝。
2.西瓜汁分層還能喝嗎
由上可知，西瓜分層一般是很正常的現象。我們不應誤以為是變質。隻要聞起來沒有酸腐味，都是可以喝的。
tips：夏天西瓜汁中的營養物質很容易被氧氣氧化分解掉，而且放久了有很多物質會沉澱，顏色難看，色香味都會變質，這種分層沉澱是不能喝的。
3.西瓜汁能保存多久不變
質常溫下4小時，冰箱冷藏24小時。
西瓜富含葡萄糖、果糖、蔗糖、水分等多種營養物質，為細菌的新陳代謝及生長繁殖提供了必備的原料和足夠的能量;再加上夏季高溫，又為細菌繁殖提供了適宜的溫度與環境，因此，常溫下很難長時間保存，一般是建議4小時內喝完。
如果是放在冰箱，低溫會抑製細菌的繁殖，但是並不能完全殺死病菌，所以雖然可以保存時間長一些，但是一般也最好不要超過24小時。
4.西瓜汁怎麼保存好
1、0-4°C低溫保存。
2、密封條件保存，裝西瓜汁的瓶子一定要蓋緊蓋子，或用保鮮膜封口。
3、如果沒有冰箱，可以裝一盆冷水，放在陰涼處，將西瓜汁裝在密封的瓶子裏麵保存，一般情況可以放6-8小時。
