1.紅燒肉怎麼做好吃
紅燒肉的做法在不同的地方有很多種，我們在做紅燒肉之前肉的選擇是很重要的，做紅燒肉最好是選擇五花肉。而且一定要選擇很新鮮的，所以，在購買肉的時候也是有技巧的。我們要避免買到不好的肉。
1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裏浸泡5分鍾。撈出瀝幹水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續攪拌!糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧!末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉裏加鹽了。
5.再煮15-20分鍾就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡幹幹的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
2.紅燒肉怎麼做肉比較爛
燉肉時放少許山植或幾片蘿卜,肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些,否則肉不易爛。燉肉的過程中,中途不要加水,否則蛋白質受冷驟凝,使肉或骨中的成分不易滲出。另外，應小火慢燉。另外選料也有講究，肉要五花肉,又叫做“肋條肉”。
3.怎麼買到好的肉
手指按。好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻，外表微幹或微濕潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢複。
看表皮。表皮有紅點或出血點多為病死豬肉，豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的，多半是母豬肉。
看肌肉。肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因為放血不幹淨造成的。肌肉顏色豔紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的藥物所導致。顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。
聞。新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的豬肉有氨味或酸氣。
用水煮。煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表麵，具有香味。如果不是則不是新鮮的豬肉。
4.什麼人不適合吃紅燒肉
1、對於脂肪及豬油,患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
2、由於豬肉中膽固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
3、對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
4、紅燒肉中含有很多的色素成分,因此,有外傷的人不適合食用,避免愈合後傷口色素沉澱,對今後傷口恢複不宜。
總結：以上就是三八女性網小編為大家總結的關於紅燒肉怎麼做好吃，以及紅燒肉怎麼做肉比較爛的相關內容。看完這會是不是覺得紅燒肉的做法其實是很簡單的呢？那麼我們以後在家就可以自己做了哦，不過我們要注意並不是所有的人都是適合吃紅燒肉的哦。
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