主料：帶皮五花肉、蔥、薑、八角、桂皮、香葉、冰糖
調料：老抽、生抽
製作方法：
1。五花肉不可切太小，因為肉熟了會縮，切太小的話，一煎就沒什麼內容了。2-3cm合適，不可小於2cm。
2。五花肉先用涼水加料酒浸泡，可去腥。
3。煎肉時不用放油，直接放入肉小火煎，會出一些油，這要看五花肉的肥瘦程度。出油太多的話，可倒出一些留做它用。這樣做出的紅燒肉不膩。但煎至時間一定不要太長，若時間太長把肉裏的油都煎出，肉再怎麼燉也不好吃了。
4。傳統用糖炒色。但糖炒色不易把握火候，用老抽上色更加方便。倒入開水之前放幾塊冰糖，北方人不喜甜，不要放太多。老抽的多少決定顏色的深淺，看自己喜歡。生抽調味。
5。開水要一次加足量，至少燉1小時。最後要大火收汁，至湯汁濃稠包裹住每塊肉，這樣味道更加好。
三八女性網小編點評：紅燒肉的做法其實還是比較考驗廚藝的，所以如果對自己廚藝不自信的朋友可以多多練習的。好了以上就是三八女性網小編為您帶來的內容希望您能喜歡。
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