1.哪些蔬菜可以減肥
菠菜
菠菜，低熱量的一種食物，菠菜含有非常豐富的維生素C，經過烹飪後就會變得很軟滑，與其它的菜肴搭配烹調可以使得營養互相補充，具有很好的減肥效果。
卷心菜
卷心菜能提高免疫力、預防癌症和心髒病，其抗老、抗氧化能力也受到各界矚目。試過卷心菜減肥法人的日誌中也發現，起因此而減重成功的人，好像大部分的人提到的都是改善了長期便秘問題。所以如果要到達減重瘦身的效果，大概還是要長期抗戰才能做得到吧!
竹筍
主要是纖維素，脂肪極少，除去水分和其他營養素外，幾乎全是纖維素。肥胖病的人經常吃竹筍，每頓進食的油脂就會不斷地被竹筍所吸附，隨著糞便排泄出去，降低了胃腸粘膜對脂肪的增加和積蓄。
西紅柿
西紅柿中富含番茄紅素，抗酸化作用能有效地抑製活性氧的活動，同時抗癌能力也相當高。其富含的維生素K是女性骨骼的救星，對骨質疏鬆症有一定的預防能力，而維生素E則是維持肝髒功能，改善宿醉。
生菜
生菜含有甘露醇可以促進人體血液的循環，葉綠素和大量的膳食纖維可以促進人體胃腸消化，經常食用不僅可以補充營養還能瘦身養生哦。
2.蔬菜減肥有哪些誤區
1、蔬菜熱量低，吃多少都不會發胖
有很多減肥的人都認為蔬菜中所含有的熱量是較低的，所以經常食用一些蔬菜不僅不會長胖。而且蔬菜中所含有的營養物質較為豐富的，還能夠補充身體所需的營養。
2、隻吃蔬菜更有利於健康
一般情況下，減肥的人都認為食用蔬菜能夠幫助人們減肥，因此就不會食用肉類。但是如果經常隻食用蔬菜的話，很容易會使人出現營養不良的情況。因為蔬菜中所含有的營養物質是較少的，所以如果長期隻食用蔬菜的話，不僅會營養不良，而且還會使我們身體肌肉的含量相應地減少，代謝速度也變慢。從而使身體中的毒素和垃圾不能及時的排出體外，堆積在身體中，使人出現發胖的情況。因此在減肥期間，可以適當的補充一些高蛋白的食物，像是牛肉、魚肉等。
3、一日三餐中，少吃一兩頓飯，特別是不吃早餐是減肥的好辦法
許多節製飲食的人，往往早飯或中飯不吃，尤以不吃早餐者為多，這樣一來，吃午飯或吃晚飯的時候，就會狼吞虎咽地吃很多。一天中隻要有一頓暴食，就會促使脂肪的生成，並且膽固醇也會增加，結果適得其反。要是早飯或午飯不餓肚子，午飯或晚飯也不會吃這麼多。
3.吃蔬菜減肥需要注意什麼
引起肥胖的並非隻有脂肪，膳食纖維主要來源於蔬菜、水果和一些粗雜糧。過去不被人們所重視，近年來隨著研究的深入，被譽為是第七種營養素。很多蔬菜中同時具有可溶性及不溶性膳食纖維。
對於嚴格素食者來說，蔬菜的營養意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方麵有所貢獻，所以，應當盡量選擇富含這些營養素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。
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