1.臘腸炒飯怎麼炒好吃
1、青瓜、臘腸、小蔥洗淨切成小粒，雞蛋磕入碗中加入少許食鹽打散，玉米粒剝出來。
2、雞蛋放入鍋中炒成形，盛出備用。
3、鍋中再加少許油，放入臘腸炒出香味。然後放入蔥白炒香，再放入玉米粒炒至斷生，接著放入青瓜粒稍微翻炒。
4、放入米飯翻炒至鬆散，可以聞到米飯的香味時，放入適量的鹽和少許蒸魚豉油，翻炒均勻。
5、最後放入小蔥花和雞蛋，翻炒均勻即可。
（圖片轉自百度）
2.炒臘腸炒飯的小技巧有哪些
1、米飯最好是選用隔夜的，如果實在沒有隔夜飯，可以現煮攤涼後再炒。
2、雞蛋第一次炒不用炒得太熟，基本上成形即可，因為後麵還要再和米飯一起炒。
3、放入青瓜粒後不能炒太久，否則青瓜就不脆了。
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3.臘腸怎麼吃最安全
1、把臘肉臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認為這樣做出來更原汁原味，其實這樣並不對。因為臘肉等熏臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次隻攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。
2、如果將臘肉先放進水裏充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。
3、一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來幹癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表麵蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。
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4.臘腸的製作方法是怎樣的
1、準備材料：瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末(或大蒜泥)150克。
2、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5厘米左右的小方丁。
3、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去汙鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後衝洗幹淨，濾幹。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦幹。
4、醃漬：洗淨的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，醃漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，醃漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵汙染。
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5、皮腸：鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鍾左右，軟化後內外衝洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏鬥口(或皮腸機管口)上，套到末端時，放淨空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好端口，最後按15厘米左右長度翅結，分成小段。
6、晾幹：灌紮好臘腸掛在通風處使其風幹約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
7、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不紮袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長黴。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。
5.臘腸怎麼清洗
1、晾得比較幹或之前放冰箱冷凍的話，先用溫水泡一會或放微波爐解凍下，如果比較濕潤，則可省略此步。
2、臘腸上撒上適量堿麵，輕輕搓洗。清洗臘腸的堿麵也可以換做麵粉。
3、最後用清水仔細衝洗幾遍。
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6.臘腸怎麼蒸
方法1：先切再蒸
臘腸清洗處理好，切成片，碼在盤中;生薑洗幹淨後切成片，把生薑片放在生的臘腸上。往放置臘腸的碗中倒一小勺老酒。蒸鍋中倒水，放入架子，將盤子放在架子上，然後蓋好開始隔水蒸。大火蒸大概30分鍾。蒸熟後將臘腸上的生薑祛除，因為蒸的時候生薑已經入味了，所以不需要再放了。
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方法2：直接整根蒸
直接整根得蒸，大火蒸大概30分鍾。蒸熟後等臘腸涼一會兒，將臘腸上的生薑祛除，因為蒸的時候生薑已經入味了，所以不需要再放了，再來切臘腸。太熱無法切成型。涼完的臘腸用斜刀法切成片，一片片疊到盤子上即可。
兩種方法隨自己選擇。切好了再蒸可排掉一些油脂，比較健康。不過，整根蒸熟後再切片，油水及香味都被保留，口感更好，視覺上也比較享受，能看到臘腸晶瑩剔透很飽滿，切開時油花四溢很過癮。
7.怎麼挑選好吃的臘腸
好的香腸：腸體幹燥有皺癟狀，大小長短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相聯一體，腸餡結實。表麵緊而有彈性，切麵緊密，色澤均勻，周圍和中心一致。腸內瘦肉呈鮮豔玫瑰紅色，肥肉白而不黃，無灰色斑點，氣味芳香濃鬱。
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質差且變質的香腸：切麵發粘，發黴後呈灰綠色，腸衣韌性減弱，沒有彈性，切麵周圍有淡灰色輪環，腸衣與肉餡分離，有腐敗味或油脂酸敗味。
總結：以上就是三八女性網小編為大家總結的關於臘腸炒飯怎麼炒好吃，以及炒臘腸炒飯的小技巧有哪些的相關內容。相信大家在看完這篇文章之後對於臘腸炒飯的做法有了一定的了解，文章還有為大家介紹臘腸的處理的方法，大家可以參考使用的哦！
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