1.鵝腸的做法大全
很多喜歡吃鵝腸的朋友每次隻能在外麵吃飯的時候點，但其實鵝腸的做法也是較為簡單的。我們隻要學會了，自己在家天天都可以做的哦！今天介紹的有幹鍋鵝腸還有豉油皇鵝腸、鹵水鵝腸、雞汁鵝腸以及雞汁鵝腸。
幹鍋鵝腸
1、將鵝腸氽水15秒撈出，切3厘米長的段。青紅椒切小塊。
2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、薑大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鍾，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入幹鍋帶火上桌。
豉油皇鵝腸
1.土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用
2.鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的汙物和油脂去除，清洗洗淨
3.處理幹淨的鵝腸控幹水分，倒入蠔油
4.用手抓勻，醃製15分鍾左右
5.炒鍋中放少許油，燒熱後倒入土豆絲
6.中火翻炒，至土豆絲變色、軟熟
7.撒少許鹽
8.撒少許雞粉調味
9.另起鍋，放少許油，燒熱後放入薑絲爆香
10.放入鵝腸，大火翻炒5分鍾左右
11.炒至鵝腸變色、卷縮
12.加入豉油
13.翻炒均勻後，加入少許雞粉
14.放入蔥段，翻炒均勻即可，
鹵水鵝腸
1、鵝腸買的時候叫檔主代為通好洗淨，回家後用鹽和生粉拌勻搓一下後用水衝洗幹淨，再放酒醃好。
2、將鵝腸飛水後撈起，切成長短合適的小段。
3、將調好味道的鹵水燒開後轉慢火，放入鵝腸浸約三分鍾後關火，繼續浸泡二十分鍾後撈起便可食用。
雞汁鵝腸
1.蒜切粒、薑切粒、九層塔洗幹淨晾幹水，鵝腸加鹽搓好後泡水(重複此步驟5次左右)洗幹淨晾幹備用。
2.蒜薑粒幹辣椒，少許九層塔爆香油鍋，加鵝腸以及1茶匙料酒爆炒片刻後加入雞汁炒至鵝腸卷曲即可熄火。
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1、鵝腸切10cm的段，放入有鹽的沸水中灼至剛熟撈出;
2、加入紅椒絲、青椒絲、麻油拌勻，裝入盤中，米椒粒、蒜粒、調料製成味碟跟上即可。
2.鵝腸怎麼清洗
方法一
1、將腸放入清水中浸一段時間，以至腸吸水而膨脹，再用小刀將汙穢刮去，加上鹽24克、醋75克。
2、浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗淨。如脂肪多可撕去。
方法二
1、用剪刀剪開腸子，找根竹筷子刮掉鵝腸內壁的雜物。
2、然後用明礬加精鹽搓洗，用自來水衝洗;再拿生粉揉拌，用自來水再度衝洗。
方法三
1、鵝腸裏麵加食用堿醃製，浸泡20分鍾左右，退水換清水浸泡。
2、在經過退水的鵝腸裏麵加入木瓜蛋白酶浸泡10分鍾左右就可以上盤了。
3.吃鵝腸有什麼好處
鵝腸具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。還可補虛益氣,暖胃生津,凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者,又可控製病情發展,還可治療和預防咳嗽病症,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。
4.吃鵝腸的最佳時間是什麼時候
一年四季都可以吃。
許多人喜歡吃鵝腸,但是鵝腸處理的方法不對,煮的過熟便會韌,從而也影響了鵝腸正常的味道。正確的方法是吃鵝腸的時候,將腸放入清水中浸一段時間,以至腸吸水而膨脹,再用小刀將汙穢刮去,再次洗淨,如脂肪多可撕去。
5.吃鵝腸要注意什麼
1、溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血症、動脈硬化之人忌食。
2、鵝腸性偏涼，胃腸虛寒者食之容易引起泄瀉。
3、鵝腸雖脆爽，但略帶點韌，若以適量食用堿水醃過，使其本質略變鬆軟，然後灼熟進食，則爽脆程度大增，口感極好。
總結：以上就是三八女性網小編為大家介紹的關於鵝腸的做法大全，以及鵝腸怎麼清洗的相關內容。相信大家在看完這篇文章之後對於鵝腸的做法有了更深的了解。那麼你有學會這些做法嗎？天天試著做一種也是很不錯的哦！
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